Una deliciosa, refrescante y sana ensalada.¬†Original de¬†Oriente Medio,¬†conocida con nombres diferentes como¬†taboul√©, tabouleh¬†y cuyo ingrediente principal es el¬†bulgur,¬†lo he cambiado por¬†cusc√ļs¬†(s√©mola de trigo), que es muy com√ļn su utilizaci√≥n e igual de bueno.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/08/tabule-de-cuscus-en-e...

 


Ingredientes para 4 pax: 

250 gr de cusc√ļs precocido.

1 pepino.

3 tomates.

1 cebolla tierna.

Ensalada surtida.

Menta fresca.

Perejil.

Cilantro fresco.

300 ml de agua.

Zumo de limón.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimiente negra.

Sal.

Elaboración:

En una cacerola poner agua a calentar con una pizca de sal.

Colocar el cusc√ļs extendido en una fuente, verter el agua caliente por encima del cusc√ļs y remover con un tenedor para que quede suelto.

A√Īadir un poco de aceite y un poco del zumo de lim√≥n y dejar enfriar removiendo varias veces.

Si gusta el sabor del lim√≥n que sea m√°s pronunciado a√Īadir m√°s zumo.

Pelar, quitar las pepitas y cortar en dados peque√Īos el tomate, al igual que el pepino que podemos dejar la piel si es tersa y bien lavada. Picar la cebolla tierna e introducir los ingredientes en un bol, a√Īadir la¬†ensalada mezclum¬†( r√ļcula, can√≥nigos, lechuga, radicchio, brotes de espinacas...), y rociar con el zumo del lim√≥n.

Picar las hierbas arom√°ticas como una cucharada de menta, una de cilantro, una de perejil ¬†por ejemplo, si gusta alguna m√°s se puede a√Īadir un poco m√°s y mezclar en el bol de la ensalada.

Salpimentar, ali√Īar con el aceite de oliva, mezclar y agregar a la fuente del cusc√ļs, volver a mezclar todo y guardar en la nevera hasta el tiempo de servir, un m√≠nimo de 2 horas¬†

Variaciones:

Se puede cambiar el agua por caldo de verduras.

Poner uvas pasas, nueces, cacahuete, pimiento verde, pimiento rojo, manzana, 1 diente de ajo picado, especias como el comino, jengibre, canela... todo depende de la receta.

Otros ingredientes que combina muy bien son: pechuga de pollo, langostinos, at√ļn en aceite.

Si se hace con caldo de verduras:¬†Calentar el caldo, agregar el cusc√ļs, tapar la cacerola y dejar absorber el l√≠quido.

Colar, dejar enfriar y pasar a una fuente, mezclar con las verduras, a√Īadir las hierbas y ali√Īar.

 

Aquí tenéis una refrescante y sana ensalada, que a los que no la conocéis tenéis que probar y espero que os guste.

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Comentado por Recetas de Cocina el Septiembre 23, 2016 a las 6:18pm

Espectacular !

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