Soufflé de Chocolate Blanco ( UNA TENTACIÓN )

Soufflé de Chocolate Blanco

(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog)

Ingredientes:

( Para 4 Raciones )


Soufflé:

.- 75 gr. de AzĂșcar.

.- 3 Yemas de Huevo.

.- 5 Claras de Huevo.

.- 40 gr. de Harina.

.- 250 ml. de Leche.

.- 175 gr. de Chocolate Blanco.

.- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

.- Cacao en Polvo y AzĂșcar para espolvorear.

Salsa de Chocolate:

.- 100 ml de Leche.

.- 125 gr. de Chocolate Negro.

.- 50 ml. de Nata LĂ­quida.

.- 20 gr. de AzĂșcar.

Para empezar preparamos los recipientes, para ello los untamos con mantequilla y espolvoreamos despuĂ©s con azĂșcar. Retiramos el azĂșcar sobrante.

Batimos las yemas con la mitad del azĂșcar hasta obtener una crema espesa y blanquecina, a continuaciĂłn le añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede bien integrada. Reservamos.

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio y cuando llegue a ebullición la vertemos sobre el bol de las yemas batidas, removemos un poco y toda esta mezcla la volvemos a verter sobre el cazo. Seguimos con el cazo a  fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta observar que la pasta empieza a espesarse. Retiramos del fuego y le añadimos la mitad del chocolate blanco ( troceado ) y el extracto de vainilla, seguimos removiendo hasta que el chocolate se funda. Tapamos con una tapa y dejamos reposar.

Mientras, batimos las claras de huevo hasta que formen picos y le vamos añadiendo poco a poco el resto del azĂșcar, dejamos de batir como hayamos obtenido una consistencia espesa y brillante.

Seguidamente, añadimos una cucharada generosa de las claras de huevo a la mezcla anterior de la leche para aclararlas, a continuaciĂłn incorporamos el resto de chocolate blanco troceado, mezclamos y por Ășltimo añadimos el resto de las claras y volvemos a mezclar hasta que quede una pasta homogĂ©nea.

Tan solo nos queda rellenar los recipientes hasta llegar a 3/4 partes del mismo. Horno a 220ÂșC durante 10-12 minutos o hasta que los sufflĂ©s suban.

Para la salsa de chocolate calentamos en un cazo a fuego lento la leche y cuando este a punto de llegar a ebullición añadimos poco a poco todos los ingredientes, removemos hasta que quede una crema de chocolate homogénea. Vertemos la salsa en una jarra o similar.

Antes de servir espolvoreamos sobre los soufflĂ©s un poco de cacao en polvo, azĂșcar y un chorrito de salsa de chocolate.

Un postre  que con ingredientes normales conseguimos una gran variedad de matices !!!! 

 






Si lo pruebas seguro que repites....en casa no duro ni 5 minutos...delicioso!!!!

 

Entrada anterior en La ReposterĂ­a de Miguel

Lemon Mascarpne Tarts

Ya la conoces ???

(Pincha en la imagen)

 

http://www.lareposteriademiguel.com/2012/09/souffle-de-chocolate-blanco.html

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Comentado por CakeLover el Marzo 11, 2013 a las 8:09pm

No qué va, gracias a ti Miguel, tus recetas me han inspirado mucho, tu brownie ya es parte oficial de mis recetas de cocina, ya lo he hecho en cuatro ocasiones para usarlo como base de un rollo, se enamoran de él!!

Comentado por Recetas de Cocina el Marzo 11, 2013 a las 1:54am

Rotundos Soufflés !

Comentado por Miguel el Marzo 10, 2013 a las 7:44pm

muchas gracias de nuevo Cakelover....muy agradecido por todos tus comentarios.

Un abrazo

Miguel

Comentado por CakeLover el Marzo 8, 2013 a las 11:50pm

puras muestras profesionales como siempre Miguel

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