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ES UNA RECETA DE LA COCINERA DICHARACEHRA PARA http://cocinayaficiones.com/

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



10 espƔrragos trigueros


100 gr. de pan duro


3 dientes de ajo grandes


50 gr. de jamĆ³n serrano en tacos


CoƱac


Pimienta negra en grano


1 hoja de laurel pequeƱa


Caldo


1 cucharada sopera de aceite de oliva


Sal



Ponemos en una cazuela o en una tartera de barro a freĆ­r los ajos, cuando empiecen a dorar aƱadimos los espĆ”rragos cortados en trozos de 1 centĆ­metro, los tacos de jamĆ³n y el pan duro desmigado movemos para mezclar todos los ingredientes. Cuando
el pan se dore rociamos con una copa de coƱac y flambeamos.


Regamos la mezcla con caldo, da igual de lo que sea (pollo, carne, verduras) y con el cado que obtendremos de hervir los tallos duros de
los espƔrragos con un poco de agua, rectificamos de sal, aƱadimos la pimienta
negra y la hoja de laurel. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento, los
espƔrragos deben estar tiernos.


Lo mejor es hacer esta sopa en cazuela de barro.

En los espƔrragos separar la parte fibrosa que no se come de la
que se come se hace con la mano.

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