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Receta de Concha Bernad parahttp://cocinadietayaficiones.com

He comenzado una nueva secci√≥n en mi Blog que se llama ‚Äúcuchara sin fronteras‚ÄĚ, va de sopas, potajes, guisos de todo el mundo mundial. Se aceptan recetas.

En cada receta pongo un refr√°n yalgunas veces un chiste. Me divierte¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°

RECETA PARA: "CUCHARAS SIN FRONTERAS"

REFRAN - Quien una vez se quemó con la sopa, otra vez sopla.

Esta receta es Marroqu√≠, su nombre original es: Shorba¬† bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman. Es una sopa deliciosa que nos sirve de plato √ļnico.

Shorba es el nombre gen√©rico que reciben en Marruecos las sopas espesas, esta enriquecida con unas exquisitas keftas (alb√≥ndigas), Hoy las hemos hecho con pollo, pero pueden hacerse ¬†con pavo, ternera o cordero sin ning√ļn problema.

Para hacer esta sopa BAJA EN CALORIAS en  vez de utilizar el caparazón y los huesos del pollo directamente, la cocinaremos con caldo desgrasado de pollo y lógicamente las keftas serán de pollo o de pavo.

SOPA DE VERDURAS CON ALBONDIGAS

Shorba  bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman

1 caparazón de pollo

1 pechuga de pollo picada 

1 l caldo de pollo

200 gr. zanahorias

200 gr. cebollas

200 gr. calabacín

200 gr. calabaza

150 gr. puerro

100 gr apio

20 gr ajo picado

3 huevos

Cilantro

Sal y pimienta

Se pica muy peque√Īa la pechuga de pollo ¬†y se mezcla con la mitad de la cebolla, la pimienta, el cilantro y la sal. Se deja macerar unas horas. Con la masa resultante formamos¬† peque√Īas bolas ‚Äď keftas - .

Cortamos en dados las verduras

En una cacerola salteamos la carcasa y los huesos del pollo, le a√Īadimos la cebolla, el puerro y el ajo, sofre√≠mos hasta que la cebolla este trasparente y comience¬† a dorarse. Incorporamos las verduras, removemos bien para mezclar los sabores durante unos minutos, a√Īadimos el caldo de pollo y las keftas, esperamos¬† que rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que las verduras est√©n cocidas.

Retiramos los huesos de pollo, batimos los huevos y los incorporamos a la sopa muy caliente.

 

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