Ingredientes
1 manojo de espƔrragos,
1 ajo, 50 gr. de pan,
4 huevos,
pimienta molida, azafrƔn, comino, vinagre, aceite, sal.

PreparaciĆ³n

- Se cortan los espƔrragos despreciando su tallo duro. Se cuecen las puntas blandas y una vez hervidas, se ponen al fuego en una cacerola con agua nueva.
- Se sofrƭen ligeramente los ajos picados, se retiran y en el mismo aceite se echa pimienta molida y se dora, aƱadiƩndola al agua con los espƔrragos.
- Se majan en un mortero los ajos con un poco de azafrƔn, pimienta y comino y se vierte todo ello sobre los espƔrragos.
- Se frƭen unas rebanadas de pan y se incorporan tambiƩn a los espƔrragos.
- Antes de servir, se baten los huevos y se agregan al caldo, que estarĆ” caliente pero no hirviendo para evitar que se corten.
- Se le echa un chorreĆ³n de vinagre y se sirve inmediatamente.
-Tambien se puede servir con los huevos cuajados en la sopa

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Cocina un comentario

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Comentado por María el Noviembre 27, 2013 a las 4:04pm

Tiene una pinta buenisima

Comentado por Martuki el Noviembre 26, 2013 a las 4:04pm

Que sopita tan rica, ideal ahora q empieza el frio

Comentado por Recetas de Cocina el Enero 25, 2013 a las 4:48pm

Si que lo es si, buena Sopa !

Comentado por j.r.g.h el Marzo 16, 2009 a las 8:07pm
Que cosa mƔs rica y tƭpica de nuestra sierra
Bravo Antonio, esto es pura dieta mediterrƔnea.

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