Me gustan los arroces en todas sus formas, los rissotos me encantan, y os vengo a sugerir este rissoto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/01/rissoto-de-setas-vari...

Ingredientes para 4 pax:

280 g de arroz (carnaroli, arborio.

200 g de setas variadas, o un frasco.

250 g de calabaza.

175 g de cebolla de Figueras.

5 g de ajo.

40 g de mantequilla.

60 g de queso parmesano rallado.

500 ml de caldo de ave.

80 ml. de vino blanco.

Perejil picado.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta molida.

 

Elaboración:

Pelar y picar la calabaza a trocitos pequeños.

Pelar y picar muy pequeñito la cebolla y el ajo.

Cortar las setas y saltear con un poco de aceite. Reservar.

Sofreír ligeramente la cebolla y seguidamente el ajo. A continuación añadir la calabaza y dejar sofreír unos 7 minutos, bajar el fuego.


Añadir el arroz, las setas y el vino blanco, rehogar y remover para que se evapore el vino.

Agregar el caldo caliente de ave cubriendo y un poco más el arroz, dejar cocer removiendo de tanto en tanto durante 15 minutos. Salpimentar y continuar añadiendo caldo q medida que le haga falta.

por último incorporar la mantequilla, el queso parmesano y el perejil picado. Dejar cocer 3 minutos más.

Observaciones:

Observaciones:

Se puede cambiar las setas surtidas por hongos (ceps) Boletus edulis.

Se puede cambiar el arroz por el Bomba.

Aquí tenéis cocinillas, un rico plato que espero os guste.

Bon profit.

Buen provecho.

 

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Comentado por Recetas de Cocina el Mayo 21, 2016 a las 1:13pm

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