Risotto al Zapallo Loche


Ingredientes:


½ Kilo de Zapallo Loche
300 g arroz,
30 g mantequilla o manteca,
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla,
¼ de diente de ajo,
250 g de tomates frescos,
1 filete de anchoa,
Parmesano rallado
Sal y pimienta,
Algunas de perejil
Algunas hojas de albahaca.


Preparación :

Sancoche al vapor el loche, luego obtenga una pasta.
Derrita en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva, ponga la cebolla picada a dorar y junte la pasta de loche.
Después de algún minuto, una un picadillo de perejil, albahaca, ajo y el filete de anchoa, deje cocer un minuto mezclando y una el tomate pelado en trocitos.
Salpimiente a gusto. Cueza por una hora, echando cualquier cucharada de agua durante la cocción. Mientras tanto, por separado cueza el arroz de manera tradicional. Cuando esté listo, una a la salsa de loche, cúbralo de queso parmesano molido y sírvalo.

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