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Hola amigos, esta tarta la aprendí a hacer en mis días en buenos aires, hermosa ciudad que extraño muchísimo! pero bueno, para un bocado de puro amor argentino, nada como una tortita de  ricota ;) la receta la he sacado de un sitio, mas hay algunas variantes qe le he agregado para hacerla más cremosa, ya qe puede qedar reseca, acá va

Ingredientes

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Mantequilla, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1/2 tza
Huevos, 3
Ralladura de la cáscara de l limón (del amarillo)

crema de leche 1/2 tza (esto se lo agrego yo para la cremosidad del relleno ;))
Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa
 Batir la mantequilla fría con el azúcar y agregar el huevo y la yema y batir poco a poco, tipo como cuando uno hace galletas, mezclar la harina con el polvo para hornear(royal), incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche, es importante no sobre batirla, se puede batir a mano con un batidor de globo e incorporar las harinas con espátula,  o con el gancho de batir si usan la batidora. Cubrir  dejar descansar en el refrigerador como mínimo 30,  esta masa la deben devidir en tres tercios más o menos y usar uno para cubrir y otro para hacer la costra, tipo como un pay de manzana, mas la masa esta es muy pero muy fina, lo que yo hago es extenderla sobre una bolsa de plástico y de ahí, pasarla a mi molde, colocar el relleno y tapar la torta ;) 

Relleno
 Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón y la crema, incorporar las yemas de a una y batir suavemente, incorporar la fécula.

Batir las claras a punto nieve, y agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente en la mezcla de ricotta. Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie. La torta se desmolda al reves y así se queda,  es muy rica de un día a otro, bien fría! se le puede poner azúcar glass encima como decoración como hacen en las panaderías argentinas y qeda muy mona, espero les guste ;)

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Comentado por Pablo el Junio 6, 2013 a las 9:10am

Esta era una de mis tartas preferidas cuando vivía en Argentina. Muy buena tu receta!

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