Hola amigos, esta tarta la aprend√≠ a hacer en mis d√≠as en buenos aires, hermosa ciudad que extra√Īo much√≠simo! pero bueno, para un bocado de puro amor argentino, nada como una tortita de ¬†ricota ;) la receta la he sacado de un sitio, mas hay algunas variantes qe le he agregado para hacerla m√°s cremosa, ya qe puede qedar reseca, ac√° va

Ingredientes

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Mantequilla, 125 g.
Az√ļcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno
Ricota, 500 g.
Az√ļcar, 1/2 tza
Huevos, 3
Ralladura de la cáscara de l limón (del amarillo)

crema de leche 1/2 tza (esto se lo agrego yo para la cremosidad del relleno ;))
Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa
¬†Batir la mantequilla fr√≠a con el az√ļcar y¬†agregar el huevo y la yema y batir poco a poco, tipo como cuando uno hace galletas, mezclar la harina con el polvo para hornear(royal), incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche, es importante no sobre batirla, se puede batir a mano con un batidor de globo e incorporar las harinas con esp√°tula, ¬†o con el gancho de batir si usan la batidora.¬†Cubrir ¬†dejar descansar en el refrigerador como m√≠nimo 30, ¬†esta masa la deben devidir en tres tercios m√°s o menos y usar uno para cubrir y otro para hacer la costra, tipo como un pay de manzana, mas la masa esta es muy pero muy fina, lo que yo hago es extenderla sobre una bolsa de pl√°stico y de ah√≠, pasarla a mi molde, colocar el relleno y tapar la torta ;)¬†

Relleno
¬†Mezclar la ricota con el az√ļcar y la ralladura de lim√≥n y la crema, incorporar las yemas de a una y batir suavemente, incorporar la f√©cula.

Batir las claras a punto nieve, y agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente en la mezcla de ricotta.¬†Cocer en horno a 180¬į hasta dorar levemente la superficie. La torta se desmolda al reves y as√≠ se queda, ¬†es muy rica de un d√≠a a otro, bien fr√≠a! se le puede poner az√ļcar glass encima como decoraci√≥n como hacen en las panader√≠as argentinas y qeda muy mona, espero les guste ;)

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Cocina un comentario

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Comentado por Pablo el Junio 6, 2013 a las 9:10am

Esta era una de mis tartas preferidas cuando vivía en Argentina. Muy buena tu receta!

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