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Me estoy haciendo fanático de las reducciones, y hoy traigo esta receta de vodka reducido.

·250 ml de vodka

·60-80g de azúcar moreno

Ponemos en una sartén o cazuela el vodka junto con el azúcar, y a fuego lento dejamos que vaya reduciendo unos 10 minutos, acordaros que tenemos que ir removiendo para que se mezcle bien.

Cuando la mezcla haya reducido hasta menos de un tercio (tiene que tener la consistencia de un caramelo denso), la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.

No esperes a que quede demasiado espeso para retirarlo del fuego, pues una vez que se enfríe, adoptará la textura deseada.

Podemos añadir algún tipo de especie para aromatizar la reducción

Lo guardamos directamente a la nevera, un máximo de 5 días y una de las cosas importantes es que no podemos recalentar la reducción ya que empieza a tomar la textura de un caramelo, y es prácticamente incomestible.

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Comentado por El Receton el Septiembre 11, 2013 a las 1:07pm

@Recetas de Cocina gracias por comentar, espero que te salga una buena receta! ;)

Comentado por El Receton el Septiembre 11, 2013 a las 1:07pm

@CakeLover pues no se me ocurre nada, pero esta tarde como tengo que ir a hacer la compra, miraré compraré Brandy y miraré de hacer algo y subirlo, saludos!

Comentado por CakeLover el Septiembre 10, 2013 a las 10:55pm

excelente,! sabes algo qe se pueda hacer con brandy? saludos!

Comentado por Recetas de Cocina el Septiembre 4, 2013 a las 7:11pm

!Qué bueno ! y fíjate qué el vodka nunca lo había utilizado para cocinar "Recetón", junto a tus brochetas al Vodka ya tengo dos posibilidades :) !

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