Os dejo la receta de cupcakes por excelencia, los famosérrimos cupcakes de terciopelo rojo en versión apta para intolerantes a la lactosa.

Ingredientes 12 cupcakes:

60 ml de aceite de oliva suave
160 gr de azúcar
150 gr de harina
1 huevo
1 cucharada de cacao puro
1 cucharada de extracto de vanilla
125 ml de leche sin lactosa
5 ml de zumo de limón
5 ml de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Colorante alimenticio rojo

Ingredientes para el frosting de queso:
400 gr de queso en crema lactofree
100 gr de margarina
250 gr de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC y tamizamos la harina con el cacao, reservamos. Mezclamos la leche con la vainilla y reservamos también.

Mezclamos bien el aceite con el azúcar y después añadimos el huevo y mezclamos más.

Vamos incorporando a la mezcla la harina con el cacao y la leche poco a poco y mezclando, cuando tengamos la masa integrada añadimos el vinagre mezclado con el limón y el bicarbonato.

Veréis que la mezcla es marrón oscuro por el cacao, añadid ahora poco a poco el colorante rojo (os recomiendo que sea en pasta que tiñen mejor) hasta que tengáis el color que buscáis.

Listos para hornear, poned las cápsulas en el molde de hornear y llenadlas hasta la mitad. 20 minutos de horno, 5 enfriando en el molde y luego en la rejilla sin molde hasta que enfríen por completo.

Mientras se hornean... preparamos el frosting:

Muy fácil, tamizad el azucar glass y mezcladlo con el resto de ingredientes. A la batidora a velocidad máxima durante al menos 10 minutos.

Hora de decorar:

La decoración tradicional de los Red Velvet se hace con migas del propio bizcocho. Poned la crema en una manga pastelera y decorad los cupcakes con la boquilla que más os guste y después, espolvoread las migas por encima para darles el toque de color.

¡Ahora a disfrutar!

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Comentado por Maria Antonia el Septiembre 12, 2013 a las 12:31am

Estupenda receta, me parece genial 

Comentado por Un gato en mi cocina el Septiembre 11, 2013 a las 2:59pm

Gracias!

Comentado por CakeLover el Septiembre 10, 2013 a las 10:53pm

wow están excelentes! muchas gracias por la receta!! amé tu nombre, Un gato mi cocina XD jajaja bienvenido ;)

Comentado por Lucia el Septiembre 10, 2013 a las 4:40pm

Q rico!!!!!!!!!!

Comentado por Un gato en mi cocina el Septiembre 10, 2013 a las 2:27pm

Gracias ArielMendoza :)

Comentado por ArielMendoza el Septiembre 10, 2013 a las 2:22pm

Muy buena receta!!! Conozco mucha gente que es intolerante a la lactosa   y desea siempre darse un buen gusto!! !Gracias!

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