CAUSA RELLENA DE AT√öN

 

Rendimiento

Aproximadamente para 16 porciones

 

Ingredientes

Puré de Papas o Causa

4 tazas de puré instantáneo La Granja

3 tazas de agua

1 taza de leche

3 cucharaditas de sal

4 cucharadas de mantequilla con sal

1 limón el jugo

1/2 cucharadita de pimienta o al gusto

Ají molido u otro de su gusto (Opcional)

1 cucharada de aceite de oliva

Relleno

1 lata de at√ļn en aceite, peso escurrido 248 grs., o 2 de 129 grs.

1 taza de mayonesa

1/2 taza de cebolla picada menuda

2 huevos duros picados menudos

12 aceitunas negras o de botija, sin semillas picaditas, o rellenas de pimentón picadas en rodajas.

1 taza de perejil picadito

1 aguacate picado en l√°minas o rebanadas delgadas

Adorno

1 huevo duro picado en rodajas

Aceitunas rellenas de pimentón picadas en rodajas

Perejil picado fino o en ramitos

Mayonesa la suficiente

 

Preparación

Puré de papas o Causa

Colocar en una olla el agua, la leche, la mantequilla y la sal, llevar al fuego hasta que hierva, en otro envase colocar las hojuelas de pur√© y agregar el agua caliente, remover hasta homogenizar la mezcla dejar reposar unos minutos. Luego a√Īadir el jugo de lim√≥n, la pimienta, el aj√≠ molido (Opcional), agregar la cucharada de aceite de oliva si el pur√© quedo muy duro, solo para suavizarlo.

Dividir el puré en dos partes, con la primera forrar un molde preferiblemente de vidrio o de plástico, previamente aceitado, de las dimensiones siguientes: 23,5 x 18,5 x 7,5 cms., el fondo y los lados, reservar el resto del puré.

Mezclar en un bol el at√ļn desmenuzado con la mitad de la taza de mayonesa y colocar esta mezcla de at√ļn sobre el fondo de pur√© y sobre el at√ļn colocar una capa de lascas de aguacate.

Con la mitad del puré reservado colocar una capa intermedia de puré sobre las láminas de aguacate, reservar la otra mitad para la capa final.

Mezclar en un bol, el resto de la mayonesa con la cebolla picadita, los huevos picados, el perejil y las aceitunas picadas. Colocar esta mezcla sobre la capa de puré de papas y encima de esta colocar otras lonjas de aguacate para rematar el relleno.

Cubrir con la otra mitad reservada de puré, para terminar con una capa de puré, llevar a la nevera por una hora más o menos, para facilidad de desmoldarlo y decorar, también lo puede dejar en el molde y adornar solo por arriba. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.

 

Notas:

1)     Para facilitar el forrado del molde con el puré, mojarse los dedos en un poco de aceite de oliva que se ha colocado en un platico.

2)     Una vez desmoldado, se puede adornar colocando la mayonesa en una manga de repostería, con perejil en ramitos o picado, con aceitunas rellenas de pimentón picadas en rodajas y con huevo duro en rodajas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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