Ésta ensalada de puerros es una opción muy saludable. Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos.

Ingredientes para 2 pax:
2 puerros
6 anchoas en aceite
Ventrescas de atún 
4 rabanitos
6 tomates cherry
6 aceitunas negras sin hueso.

Vinagreta:
Perejil
Orégano
Salvia
Zumo medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta.
Elaboración:
Limpiar y quitar las primeras capas, lavar bien los puerros, cortar en trozos de 5 cm. Y cocer el vapor hasta que estén tiernos.  Partir por la mitad sin abrirlos del todo, pasar a una fuente y rellenar con las anchoas y las ventreca. Reservar.
Lavar los tomates cherry, los rábanos y cortar en medias rodajas. Partir por la mitas las aceitunas negras. Todo esto reservar en un bol.
Lavar el perejil y la salvia, picar finamente.
Preparar la vinagreta, poniendo en un bol, tres partes de aceite, una parte de vinagre de Jerez, el zumo del limón, añadir las hierbas picadas junto con el orégano desmenuzado. Salpimentar y mezclar. Agregar la mitad de los tomates, los rabanitos y las aceitunas picadas y mezclar con la vinagreta. Servir los puerros con  con la vinagreta por encima y decorar con el resto de tomates cherry, rabanitos y aceitunas.
Una buena idea para comer ligero, sano y delicioso.

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