Seguimos con este especial de Navidad y en esta ocasión os voy a enseñar cómo he hecho estos Profiteroles o Lionesas como le conocen en algunos sitios.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

 

*100 g de mantequilla

*125 ml de leche,

*125 ml de agua

*3 huevos

*150 g de harina de trigo todo uso

* Una cucharada de azúcar

*Una pizca de sal

* Puedes ponerle un poquito de canela

*Nata montada o crema batida para rellenar

*Y para decorar: Azúcar glas, sirope de chocolate o chocolate fundido, lo que más te guste

 

Preparación:

 

Pon en una cacerola a fuego medio el agua, la leche, la pizca de sal, el azúcar y la mantequilla. Remueve y déjalo hasta que hierva.

Una vez que rompa el hervor, apaga el fuego y añade de golpe la harina, previamente tamizada y remueve enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. 

Enciende y ponlo nuevamente el fuego por un par de minutos sin parar de remover. 

 

Pasa la masa a un recipiente y deja enfriar.

 

Una vez fría, añade los huevos uno a uno, es decir, incorpora bien el huevo antes de agregar el siguiente. 

 

Una vez incorporados todos los huevos, te debe quedar una masa homogénea y un poco pegajosa, más o menos de esta forma:

Y con la ayuda de dos cucharitas, haces una bolitas más o menos del tamaño de una nuez y colócalas en una placa o bandeja con papel para horno. Ponlas separadas porque crecen un poco.

 

Hornea por unos 15-20 min. (depende de cada horno) a unos 180ºC  o hasta que los veas bien doraditos.

 

Deja enfriar bien antes de rellenar y decorar (preferiblemente sobre unas rejillas).

 

Relleno:

 

Para el relleno, pon en un recipiente 200 ml de nata para montar o crema para batir (debe estar muy muy fría) con un par de cucharadas de azúcar y bate hasta obtener una crema espesa y que al momento de poner el recipiente boca abajo, ésta no caiga.

Ten cuidado de no pasarte de batir y procura que la nata esté bien fría porque de lo contrario se cortará.

También puedes comprar la nata ya preparada.

 

Abre los profiteroles con ayuda de un cuchillo o unas tijeras de cocina y rellénalos.

Yo los he rellenado con una cucharita pero si quieres puedes usar también una manga pastelera.

 

Obviamente puedes rellenarlos o no. Pero si lo rellenas también lo puedes hacer de crema de chocolate, crema pastelera, etc.

 

Para finalizar les he espolvoreado con azúcar glas y también rocié algunos con sirope de chocolate.

 

Espero que te animes a hacerlas porque están deliciosas, seguro te encantarán! 


Te dejo aquí el enlace al vídeo con el paso a paso:

https://youtu.be/Oj8DCK9nhFo

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Comentado por Recetas de Cocina el Diciembre 21, 2015 a las 8:21pm

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