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Pozole de Atún (Para 4 personas)
Ingredientes:
Un Kilo de atún fresco
4 litros de agua
2 cebollas moradas
4 dientes de ajos
4 jitomates bules
2 zanahorias
2 latas de maíz para pozole
Dos latas de puré de tomate, dos latas de chiles rojos (el pato) o lata de chile fresco
Un cuadrito de consomé Knorr suiza sabor camarón
1 paquete de especies mixtas (laurel, orégano, tomillo, mejorana, cilantro) (puñito)
Aderezos: Limones, cebolla picada, chile serrano picado, chiles pico de pájaro frito,
Cilantro picado, tostadas de maíz, tortillas de maíz o pan bolillo.
Modo de prepararlo:
Se coloca el atún en una olla con tapadera para cocerlo en tres litros de agua, junto con los ajos, ½ cebolla, y las especies mixtas. Ya que esta cocido el atún se aparta colándolo, para quitar restos de especies…etc.
Al caldo ya colado, se le agrega el cuadrito de knorr camarón, los jitomates bien picados,
½ cebolla morada, la lata de tomate, la lata de chiles rojos, la zanahoria picada, y las latas de maíz para pozole, (colados) (Se le puede agregar ½ kilo de camarones chiquitos ya pelados)
Mientras tanto se enfría el atún en trozos pequeños, el caldo bien caliente, se le baja el fuego para que mantenga la temperatura, se sirve en el plato unos trozos de atún con el caldo, (no se deja el atún en la olla del caldo porque se desbarata) al servir se prepara los aderezos mencionados.
Se sirve en un plato hondo, con unos trozos de atún, y con 1/3 de granitos de maíz, y el resto de caldo que tendrá un color marrón y un estupendo olor, y sabor.

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