Popieta de lomo rellena de nueces y pasas con reduccion de vino tinto con cebolla confitada

Ingredientes:

(4ºPersonas)

 

- 4 filestes de Lomo de cerdo

- c/s Nueces de California o las que hayan en casa

- c/s Pasas deshidratadas

- c/s de queso ( Cualquier tipo menos fresco)

- Pimienta

- sal

- 300 ml Vino

- 1 cebolla pequeña

- c/s Romero

- Aceite de Oliva virgen.

 

 

Elaboraciòn:

 

- Ponemos un lomo encima de papel film y lo tapamos.

- Con una espatula o maza le vamos dando al filete de lomo para ablandarlos y hacerlos mas grandes para poder depues rellenarlos.

- Cuando esten bien espalmados se rellenan de los frutos secos y un poco de queso cerrais el lomo y con ayuda de papel film lo enrollais bien haciendo un cilindro.

- Cuando esten todos incorporamos los cilindros en una olla a vapor o a 90ªc o 100ºC en Rational en modo vapor hasta que sodifique.

- Cuando sodifique meter en el frigo 30 mint.

- Cuando pasen los 30 mint retirar film y cortar a la medida que se desee.

- Echar un chorrito de aceite de oliva en una sarten salteamos los trozos cortados y salseamos al pase.

- Salsa de Vino

- Cortamos una cebolla en Juliana y dejamos pochando a fuego lento en una sarten.

- Sal, pimienta y un poco de romero (opcional).

- Cuando este pochado incorporar un poco de harina a la cebolla y el vino.

-Trituramos con batidora y dejamos reducir.

 

 

Este es el Resultado espero que os guste.

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