INGREDIENTES  PARA EL RELLENO

1 pollo deshuesado  grande

¬Ĺ k. de carne picada de ternera

50 gr de cebolleta

50 gr de cebollas francesa

50 gr de puerro la parte blanca

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde

6 salchichas frescas blancas

100 gr de jamón serrano

16 aceitunas verdes

6 ciruelas pasas o orejones

50 gr de pi√Īones crudos

Perejil y 3 dientes de ajos muy picados

PARA EL CALDO 

la carcasa y los huesos del pollo

La parte verde del puerro

1 zanahoria

 1 litro y medio de agua

PARA ASAR EL POLLO

 Vino Tío Pepe

Cebollas francesas

 Zanahoria

Puerro

Cortamos la cebolleta, el puerro y las cebollas francesa muy menudas 

 Las dejamos pochando muy despacio con un poco de aceite.

Con el soplete se queman los pelos o plumones que puedan tener, el pollero que le compro es una maravilla como los deshuesa les saca los huesos por arriba y por abajo sin romper la tripa.

Tienen la¬†pollear√≠a¬†en la galer√≠a de Francisco Silvela con Conde de Pe√Īalver, se llaman Isabel y Jose

Preparamos el caldo para lo salsa con 1 litro y medio de agua ponemos los huesos del pollo con las zanahoria y la parte verde del puerro bien lavados y dejamos ¬†cocer a la vez que le vamos quitando con la espumadera las impurezas que van subiendo, para reducirlo a ¬ľ de caldo una vez colado.

En un bol batimos ligeramente los huevos a√Īadimos el pan humedecido en una cucharada de leche.

La carne de ternera se la a√Īadimos y mezclamos bien.

Quitamos la tripa a las salchichas y se la a√Īadimos al ¬†bol , mezclando todo.

Salamos un poco.

A las aceitunas las quitamos el hueso y partimos en tres o cuatro trozos cada aceituna, echamos al bol.

Como orejones no me quedaban le puse ciruelas pasa y partidas en trozos peque√Īos.

Echamos los pi√Īones al bol.

A√Īadimos el perejil con los dientes de ajos muy picados.

Picamos el jam√≥n serrano y se lo a√Īadimos.

Y por ultimo la cebolletas junto con las francesas y el puerro pochado mezclamos mucho para que tome bien los sabores y se reparta todo bien.

Lavamos el pollo por dentro y rellenamos, metiendo bien el relleno por las patas cerramos la parte del cuello y la parte de abajo que yo como le puse mucho relleno lo cosí y ate las dos patas para que tuvieran una bonita forma.

Alrededor del pollo les puse las verdura, puerro zanahoria y cebollas francesas con un chorro de aceite por encima y un poco del caldo que ya teníamos cocido y colado.

Con el horno precalentado se tarda 2 horas a 170¬ļ ¬†le vamos regando con el liquido de vez en cuando y a la hora le damos la vuelta al pollo, estas peras que veis en la foto son estupenda para regar los asados sin que nos quememos

Cuando falte media hora le regamos con el vino como medio vaso de los de agua , y seg√ļn se consume el liquido le vamos a agregando el caldo que hemos preparado .

El pollo suelta bastante jugo cuando lo sacamos del horno y se va enfriando hay que recogerlo todo para triturar con las verduras del asado y tener una salsa deliciosa.

Este pollo se puede preparar con uno o dos días antes y frió se corta muy bien con un cuchillo de sierra

Si le pones mas verdura al asarlo puedes dejar algunas para guarnici√≥n o hacer mas cantidad coci√©ndolas en el micro y a√Īadiendo un poco de la salsa del asado, van a¬†coger¬†todo el sabor igual que si las asaras con el pollo y si las quieres mas doradas les das unas vueltas en la salten con el fuego fuerte y te quedan mas doradas

Queda un pollo  exquisito,se puede congelar  en raciones con su salsa , si lo hacéis vais a repetir, espero que os guste besos

Adita

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 12, 2013 a las 5:43pm

!Qué maravilla !

Comentado por La Cocina De Adita el Octubre 1, 2013 a las 11:31pm

Claro que si que puedes hacerlo con pechugas y muy ricas te van a quedar yo a veces las he hecho besos

Comentado por CakeLover el Octubre 1, 2013 a las 8:14pm

se ve expectacular!!se podrá hacer con pechugas Aidita?, y el jamón serrano se puede omitir?, aca es terriblemente caro!

Comentado por La Cocina De Adita el Septiembre 30, 2013 a las 12:03am

Invitados qued√°is besos

Comentado por ArielMendoza el Septiembre 29, 2013 a las 10:26pm

Muy buena receta!!! delicioso!!! Todo TVCOCINA quiere ir a su casa a comer sus platos!!!

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