El pollo con almendras es una de mis comidas favoritas,el problema es que no siempre se tiene dinero o tiempo de poder ir al restaurante.Por ello un día decidí llevarme el chino a CASA,o almenos una receta suya.Tal vez no sea la auténtica receta de pollo con almendras pero está para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

-1 Pechuga de pollo fileteada en tiras finas.

-1 puñado de almendras.(eso va SOBRE gustos)

-8 cucharadas de salsa de soja.

-Un puñado de setas variadas(Yo uso de las CONGELADAS.)

-1 cucharadita de miel.

-Curcúma.

-sal.

-Aceite de oliva

-300ml. de caldo(se puede sustituir por agua con media pastilla de avecrem

-4 cucharaditas de maicena.

-2 cebollas grandes(si son pequeñas 3) 

-1 zanahoria.

-2 pimientos verde para FREIR(yo uso el italiano).

Preparación:

Filetear la pechuga y cortarla en tiras,sazonarla con sal,curcúma y dejarla macerar en un cuenco con 6 cucharadas de salsa de soja,la miel y un chorrito de aceite,es conveniente que repose al menos media hora.Pelar la la cebolla y cortarla en rodajas muy finas(yo uso la mandolina del robot de cocina).Limpiar y cortar el pimiento a tiras y coger la zanahoria y con un pelador hacer tiras finas de zanahoria.En una sarten grande,preferiblemente un wok,echar un chorro de aceite y freir la verdura(excepto las setas)hasta que la cebolla esté pochada y la verdura esté bien hecha.Añadir las setas,la pechuga y una pizca de sal y sofreir la carne con la verdura.Después de unos minutos bajar el fuego,echar las cucharadas restantes de soja y dejar cocer.En un vaso aparte diluir el caldo con la maicena y echarlo en la sartén,Dejar cocer hasta que la salsa espese,añadir más caldo o agua si la salsa sale muy espesa.En una sarten aparte saltear las almendras con unas gotas de aceite e incoorporarlas a la salsa.Dejar cocer un poquito mas a fuego bajo,removiendo de vez en cuando para que se repartan las almendras y listo para comer. 

Consejos:

-Este plato admite muchas variaciones y guarniciones:arroz,tallarines,fideos chinos de arroz,etc.

-Para darle un toque más oriental podemos añadir bambú,brotes soja,jengibre...(rallado o en polvo)

-Si os gustan las gambas podeís saltearlas con el pollo.

-La salsa suele quedar un poco dulzona por la miel del ADOBO,si la quereís más salada añadid un poco más de sal.

-La salsa se puede hacer con agua y avecrem aunque el resultado no es el mismo,mi consejo es que cuando hagaís caldo,haced en gran cantidad y guardadlo en tapers pequeños para poder tener siempre caldo a mano.

-Hay que tener en cuenta que la soja es una salsa bastante salada así que tened cuidado con la sal.