Esta receta es una versión personal de la original marroquí con la que coincide en algunos ingredientes. Está adaptada a nuestro gusto y tiene muy buena aceptación según hemos podido comprobar. Espero que coincidan en ello.


Ingredientes:

1 kg. de carne de cordero en dados.

1 cebolla mediana picada gruesa.

1 ramillete de perejil picado.

50 ml. de aceite de oliva.


Especias para el adobo:

50 gr. de sal.

10 gr. de orégano.

5 gr. de alcaravea.

12 gr. de cúrcuma.

5 gr. de semillas de cilantro.

5 gr. de comino.

5 gr. de pimienta negra.

2 gr. de anís.

3 unidades de cayena.

4 clavos de olor.

15 gr. de ajo en polvo.


Preparación:

Pulverizamos todas las especias en la batidora de vaso, y de la mezcla obtenida, utilizamos 15 gramos por cada kilo de carne. Las mezclamos bien con la carne cortada en dados, la cebolla picada gruesa, el perejil picado y el aceite. Dejaremos macerar en la nevera durante toda una noche. Al día siguiente ensartaremos la carne en las brochetas y la asaremos en la barbacoa. La cebolla se puede saltear aparte y servir acompañando a la carne.


Nota:

Obviamente, los pinchitos originales se hacen con carne de cordero, sin embargo aquí los solemos hacer con aguja de cerdo. Solamente es cambiar una carne por otra.

Es importante respetar el tiempo de maceración si queremos que estén realmente sabrosos.

Visitas: 331

Cocina un comentario

¡Necesitas ser un miembro de ▷Descubre TvCocina!🦀🥩Las Mejores Recetas y Vídeos de Cocina!🥗 para añadir comentarios!

Únete ▷Descubre TvCocina!🦀🥩Las Mejores Recetas y Vídeos de Cocina!🥗

Comentado por sam el Enero 3, 2012 a las 9:42pm

es una especialidad de adobar la carne de los pinchos es una delicia ,,,

Comentado por Recetas de Cocina el julio 12, 2010 a las 6:46pm
En cádiz probé unos parecidos, felicidades tienen una pinta estupenda !!

Busca VídeoRecetas

FacebookTwitterYoutube

© 2019   Creado por Tvcocina.   Tecnología de

Emblemas  |  Informar de un problema  |  Términos de servicio