La traduccion al español es: plumas (forma de pasta) con atùn y tomate, esta receta se solìa hacer en casa normalmente los viernes, mi madre era muy estricta con estas tradiciones, esos dìas no se comìa carne (por eso se le dice ''di magro'', que no tiene grasa y no es carne), es una tradiciòn que aùn en Italia se sigue, y asì se aprovecha comer pescado en esos dìas de la semana. Claramente las tradiciones se heredan...y aquì estoy ofrecièndoles esta receta que cada vez que la hago me gusta màs! Sencilla y rica! Es un plato ràpido, justo para hacerlo en esos dìas que hay prisa y que nada tienes en tu nevera y quieres comer igualmente algo rico, atùn, pasta y tomates siempre hay en la despensa...al menos en la mìa!

Ingredientes:

1 lata grande de buenos tomates enteros pelados, mejor si fueran italianos, o una buena marca local, que no tenga azucar añadido. Si desea tambièn puede usar 1 kg tomates frescos, bien maduros, pelarlos en agua caliente y cortarlos bien fino.
1 paquete de penne, pasta en forma de plumitas, puede usar el formato que màs le guste, tambièn espaguetis.
2 latas de atùn sòlido (no en trocitos), tiene mejor aroma y consistencia
2 anchoas cortadas muy finas (son opcionales, pero le dan un super gusto a la salsa)
1 frasquito de aceitunas verdes medianas (unas 25 aceitunas)
3 dientes de ajo en trocitos
Unas ramitas de perejil fresco plano italiano
Aceite de oliva para sofreir, al gusto.
Sal y pimienta, o una pizca de peperoncino (chile seco italiano).


Preparaciòn:

En una olla poner el agua a hervir, para cocinar la pasta, a fuego medio, mientras prepara usted la salsa. En una sartèn grande ponga el aceite de oliva y sofrìa el ajo y parte del perejil cortados ambos bien fino, un minuto hasta que apenas se dore, agregue el atùn en trozos y escurrido y las anchoas aplastadas y cortadas finas, dejar sofreir un par de minutos, cuidado porque saltan trocitos de la sartèn al calentar, agregarle la confecciòn entera de tomates cortados fino o el freso si lo prefiere. Deje que cocine a fuego bajo por una media hora, y unos 15 minutos antes agregue las aceitunas verdes cortadas en trocitos y dejar que reduzca la salsa y se espese un poco. En cuanto hierva el agua eche la pasta y remuevala bien para que no se pegue, a los 12 minutos aproximadamente estarà lista y colarla del exceso de agua y echarlas directamente en la sartèn grande con la salsa y el resto de perejil picado, remueva bien y sirva bien caliente....no queso por favor!! En Italia no se le pone queso rallado a la pasta con pescado o mariscos! BUON APPETITO!

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