Al venir a vivir a Costa Rica, descubrí muchos productos que desconocía en España, entre ello los pegiballes, aun no tengo claro como se escribe correctamente su nombre ya que lo he visto e muchas formas.
Bueno, a lo que venimos, a mi me encantan los champiñones rellenos, así que al ver su forma una vez pelados y abiertos se me ocurrio utilizarlos de forma similar, así que los rellene.

Pegirralbas
Ingredientes
12 pegiballes cocidos, pelados y cortados por la mitad.
100 grs de champiñones (hongos) picados muy finos si son naturales mejor.
50 grs de queso tierno de cabra.
Aceite de oliva
Peregil fresco para decorar

Instrucciones
Picamos los champis muy finos, como medio grano de arroz.
Los salteamos en una sarten con un poco de aceite de oliva.
Añadimos el queso tierno de cabra y conforme se funde lo mezclamos con los hongos.
Dejamos enfriar y rellenamos el medio pegiballe.
Decoramos con una hojita de peregil.

Variaciones:
Todas las que se te pueden imaginar. Calientes con tocineta y cebolla, mantequella y salmón, etc, etc.

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Cocina un comentario

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Comentado por mina el Noviembre 8, 2008 a las 3:06am
por favor explicame que son exactamente pegiballes,nunca habia escuchado de ellos

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