Pastel de zanahoria y yogurt

Ingredientes:

1 taza de Yogurt natural bajo en grasas

 1/2 taza de zanahoria rallada

 3/4 de taza de jugo de naranja

 1/3 de taza de azúcar morena

 1/3 de taza de pasa dorada

 1/3 de taza de pistachos

 1/4 de taza de aceite de girasol

 3 huevos batidos

 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 1 1/3 tazas de harinas integral

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

 2 cucharaditas de canela

 1/4 de cucharadita de anis

Preparación

Precalentar el horno a 325ºF.

Mezclar las zanahorias, el Yogurt ,el jugo de naranja, el azúcar, las pasas doradas, llos pistachos, el aceite, los huevos y la vainilla en bol grande para mezclar.

En otro bol, mezclar el harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.

agregar  los ingredientes secos poco a poco en la mezcla de zanahoria hasta que estén completamente mezclados.

Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear por 1 hora.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

Dejar enfriar por 2 horas, cortar en cuadros y servir.

 

 

 

 

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Cocina un comentario

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Comentado por CakeLover el Noviembre 13, 2013 a las 6:59pm
qé rico!! fíjate qe acá en méxico es bien común el pastel de zanahoria pero en otras partes del latinoamerica no tanto, qé bueno qe compartes la receta :D

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