INGREDIENTES:

200 grs. Chocolate fondant

200 grs. Nata montada

4 uds. Huevos

4 uds. Cucharadas de azucar

5 uds. Hojas de gelatina

250 grs. Speisequark o similar.

Azucar para caramelizar un molde

ELABORACION:

Batir las yemas con el azucar hasta adquirir una textura cremosa.

Añadir la nata y las claras montadas a punto de nieve.

Separar este compuesto en dos partes

En una de ellas, añadir el Speisequark y 3 hojas de gelatina previamente disueltas en un poco de agua caliente y mezclarlo energicamente.

Verter en un molde caramelizado y dejar en la nevera, hasta que quede un poco cuajada.

Consejo: Normalmente se presenta en forma de corona (como el bizcocho casero) para ello sugiero (en caso de no tener el molde adecuado) utilizar cualquiera poniendo un vaso en el centro, antes de caramelizar.

Fundir el chocolate al baño maria, añadir las otras 2 hojas de gelatina, mezclar tambien energicamente hasta que queden disueltas y dejar enfriar.

Incorporar al resto de la crema y verter sobre la mezcla de speisequark, volviendolo a la nevera hasta que quede bien cuajado.

Tiempo recomendable para su consumo tras 12 horas de nevera.

Desmoldar: Poner el molde unos segundos sobre un recipiente con agua caliente. Sacar primero el vaso y despues voltear para desmoldarlo sobre el recipiente del servicio. Decorar con virutas grandes de chocolate.

Tambien puede hacerse en porciones individuales, utilizando como moldes los lavafrutas.

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