Pastel de Naranja con ralladura de limón ecológico


Una tarta de temporada, ahora que va a empezar la temporada de la naranja, una tarta que he hecho hace un momento.

Esta receta de tarta de naranja la he cocinado durante años, esta es la versión super fácil.


Esta vez decoré mi tarta de naranja con unas rosetas de mousse de naranja (crema batida de naranja) y confieso que me arrepentí de no haber hecho más mousse, porque estaba tan buena, que cuando la puse en la nevera y volví los peques habían dado buena cuenta de ella.


Ingredientes

  • 240 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 90 de azúcar
  • 30 g de polvo de almendra
  • 1 sobrecito de azúcar de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 500 ml de zumo de naranja exprimido
  • 100 gr de azúcar (o menos si sus naranjas son dulces)
  • 4 yemas de huevo
  • 30 gr de maicena
  • crema batida con  naranja y ralladura de limón
  • 3 cdas. de crema de naranja
  • 150 ml de nata líquida fresca
  • 1 cucharada de azúcar (si te gusta el azúcar, añade más al gusto)

Preparación

  1. En el tazón de la cegadora o procesadora de alimentos ponga la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal.
  2. Añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar con la batidora K hasta obtener una mezcla de pan de mantequilla.
  3. Agrega la yema de huevo y la almendra en polvo y bate hasta que se desprenda una pasta de los lados del tazón, que no sea pegajosa,
  4. Déjalo descansar. Extender la masa con el rodillo entre 2 hojas de papel de horno.
  5. Hacer un círculo de pastel de 25 cm de diámetro.
  6. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor (si el molde no está perforado).
  7. Cubrir con una hoja de cocción, rellenar con verduras secas (para mí eran pastillas de vidrio para decorar el jarrón) y ponerlas en el horno durante 20 minutos a 180°C, luego retirar las verduras secas y la hoja y continuar la cocción durante 10 minutos.
  8. Batir las yemas de huevo con el azúcar y añadir el zumo de naranja.
  9. Calentar la mezcla mientras se revuelve
  10. Añadir la maicena deluee en un poco de zumo de naranja espese a fuego lento, revolviendo regularmente.
  11. La crema está lista cuando tiene una consistencia agradable y cubre la parte posterior de la cuchara.
  12. Vierte la crema sobre la cáscara de la tarta horneada. Deja que se enfríe bien
  13. Quitar 3 cucharadas de esta crema para faenar la mousse o chantily con crema de naranja
  14. Batir la crema batida
  15. Añadir el azúcar y volver a subir
  16. Introducir la crema de naranja sin romper la crema batida para obtener una buena espuma.
  17. Decora su pastel a su gusto y colócalo en un lugar fresco hasta que esté listo para ser consumido.

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