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375  grs. de harina          

100 ml. de leche

40 grs. de levadura fresca

50 grs. de az√ļcar

175 grs. de manteca

2 huevos

300 grs. de uvas pasas

100 ml. de brandy o ron

75 grs. de frutas secas picadas

la ralladura de 1 limón y de 1 naranja

az√ļcar impalpable

una pizca de sal

Comenzar mezclando la harina con la levadura fresca desmenuzada, la leche tibia y una cucharadita de az√ļcar. Removemos esta masa y la dejamos fermentar 15 minutos en un recipiente tapado.¬† Al mismo tiempo, poner a macerar las pasas en el licor, luego a√Īadir el resto del az√ļcar, la sal, las ralladuras, los huevos y la manteca ablandada. Amasar todo muy bien hasta obtener una pasta homog√©nea, incorporar las pasas escurridas y los frutas secas. Mezclar, amasar y dejar fermentar la masa en un recipiente tapado¬† hasta que doble su volumen.
Una vez transcurrido el tiempo de leudado, estirar la masa para formar un cuadrado, doblarla¬† sobre si misma. Con las manos vamos dando forma como si se tratara de un tronco o una baguette de pan. Volvemos de nuevo a dejar doblar el volumen a la masa tapada. Cuando aument√≥ su volumen poner el bollo de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca¬† y hornear¬† a fuego bajo durante unos 40 minutos m√°s o menos, comprobamos que est√© dorado y cocido por dentro con un mondadientes o palillo¬† y lo retiramos. A√ļn en caliente, lo untamos con un poco de manteca¬† fundida. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y por √ļlitmo lo espolvoreamos con az√ļcar impalpable.

Este pan t√≠pico de Alemania¬†¬† es una especie de pan relleno con frutas secas que se sirve como postre en Navidad e incluso en Adviento. El Christstolen¬† o ‚ÄúPAN DULCE ALEMAN (STOLLEN)¬† se cubre con az√ļcar glass y tiene forma alargada.

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Comentado por CakeLover el Octubre 19, 2013 a las 10:12am

yo tengo un intriga muy grande, una se√Īora muy mayo de la iglesia donde asist√≠a me regalo un pan bien rico, pero se llamaba kujen el pan, pero no encuentro la receta por ning√ļn lado, ten√≠a dulce de leche y leche arriba, era riqu√≠simo!!!!!!!!

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