ÑOQUIS DE ZAPALLO LOCHE CON SALSA DE OCOPA

ÑOQUIS DE ZAPALLO LOCHE CON SALSA DE OCOPA

Ñoquis:

Ingredientes:


1 k (2 lb 4 oz) de zapallo loche, pelado y cortado en trozos medianos

300 g (10 ½ oz) de queso ricotta

3 huevos

2 tazas de harina + harina extra para formar los ñoquis

Sal

Pimienta

Nuez moscada
Salsa de Ocopa
Ingredientes:
6 ajíes mirasol (amarillo)
½ taza de leche evaporada
3 dientes de ajo
4 ramitas de huacatay
1 cebolla chica
1 cucharadita de sal
100 gr. de maní
1 cucharada de pimienta negra
6 galletas de soda
Sazonador al gusto
250 gr. de queso fresco


Preparación:

Ñoquis:
Colocar el zapallo en una bandeja para horno y llevarlo a cocinar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que esté suave. Aplastar con un prensapapas o tenedor para formar un puré. Dejar enfriar. Pasarlo a un recipiente grande.


Desmenuzar el queso ricotta y agregarlo al puré de zapallo ya frío. Mezclar y agregar la harina, el queso rallado.. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar 30 minutos.

Volcar la masa en una superficie enharinada. Enharinarse las manos y dividir la masa en 10 partes iguales y hacer rollitos largos de 1 cm (½ pulgada) de grosor.

Cortar cada rollito en trozos de 2 cm (¾ de pulgada). Pasar cada ñoqui por los dientes de un tenedor o tablilla de ñoquis. Debe quedar como un caracol enrollado. Acomodarlos en una placa enharinada para que no se peguen.

Hervir agua con sal en una olla. Agregar los ñoquis al agua hirviendo. Una vez que los ñoquis suben a la superficie y flotan, retirarlos con una espumadera e irlos colocando en una fuente engrasada .

Preparación
Salsa de Ocopa:

Saltear los ajíes, los ajos y la cebolla, dejar reposar
En el vaso de la licuadora echar lo salteado, más el queso, la galleta y el huacatay.
Agregar luego la leche y licuar, hasta que se vuelva crema, agregar el maní.
Agregar sal y pimienta al gusto y sazonar.
Servir adornando

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