Naranja Brûlée Tart
( Pulsa en el titulo para verlo en mi Blog )





Ingredientes :
( Para 6 Unidades )
Tartaleta

  • 200 gr. de Harina
  • 30 gr. de AzĂșcar Moreno.
  • 75 gr. de Mantequilla.
  • 1 Yema de Huevo.
  • La Ralladura de 1 Naranja Sanguina.
  • 60 ml. de Agua frĂ­a

Creme Brûlée Naranja

  • 150 ml. de Nata LĂ­quida.
  • 2 Huevos.
  • 70 gr. de AzĂșcar Glass.
  • 150 ml. de Zumo de Naranja Sanguina.
  • La Ralladura de 2 Naranjas Sanguinas.
  • Una cucharada de AzĂșcar por tartaleta para el caramelo.


Empezamos por la tartaleta. En un bol grande incorporamos la harina y el azĂșcar moreno, removemos. Seguidamente añadimos la ralladura de naranja y la mantequilla ( cortada en cuadrados ), amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes y conseguir una textura parecida a la del pan rallado. En este punto incorporamos la yema de huevo y el agua. Volvemos a masar hasta conseguir una masa compacta.
Hacemos con la masa una forma de bola , envolvemos en papel film y al frigorĂ­fico durante 1 hora.
Cogemos moldes de tartaletas con fondo mĂłvil de 10 centĂ­metros de diĂĄmetro y engrasamos ligeramente.
Con la masa ya fuera del frigorĂ­fico, espolvoreamos un poco de harina sobre el mĂĄrmol y la estiramos con un rodillo o similar hasta tener un grosor similar a los 4-5 centĂ­metros. Cortamos cĂ­rculos de un diĂĄmetro ligeramente superior al de nuestra tartaleta y la cubrimos, recortando la masa que sobre. Una vez realizado este punto con todas la tartaletas de nuevo al frigorĂ­fico unos 15 minutos.
Sacamos del frigorĂ­fico, recortamos con papel para horno cincunferencias del diĂĄmetro de la base de la tartaleta y colocamos encima de ella. Sobre el circulo de papel para horno rellenamos con legumbres secas para evitar que la masa suba en exceso.
Horno a 180 Âș C durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, quitamos las legumbres, el papel para horno y otros 6 -8 minutos mas al horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Para la crema de Naranja, batimos en un bol grande los huevos, el azĂșcar glass, la ralladura y el zumo de naranja. Una vez bien batido ( 2-3 minutos ), añadimos la nata lĂ­quida y volvemos a batir de nuevo. Con cuidado y ya con las tartaletas bien frĂ­as , vertemos la crema repartiĂ©ndola sobre ellas. De nuevo al horno ( 180ÂșC) durante unos 12 minutos o hasta que el relleno este cuajado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Por Ășltimo unos minutos antes de servir, podemos espolvorear azĂșcar sobre la crema y con un soplete o quemador la quemamos formando una capa cristalizada de caramelo.
Una receta fĂĄcil, rĂĄpida y con un sabor diferente ..... te animas !!!!



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Comentado por IVONNE el Junio 11, 2013 a las 1:53pm

Se ve deliciosa, con esa explicación paso a paso me animo a prepararla. Gracias te comentaré los resultados.

Comentado por Miguel el Mayo 12, 2013 a las 8:30am

Muchas gracias Cake Lover, muy amable en tus comentarios como simpre!!!!!

Miguel

lareposteriademiguel.com

Comentado por CakeLover el Mayo 10, 2013 a las 12:01am

qé rico, puro talento como siempre y muchas ganas de explorar platos conocidos con un toqe diferente y de gran sabor Miguel

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