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Ingredientes para 12 unidades grandes:
50 gr. de cacao.
2 huevos grandes.
250 gr. de harina.
100 gr de chocolate en trocitos o pepitas.
200 gr. de azúcar.
10 gr. de levadura química Royal™.
270 gr. de leche.
180 gr. de mantequilla.
2 cucharaditas de azúcar vainillado.
Media cucharadita de sal.

Para la cobertura:

200 gr. de chocolate para postres.
35 gr. de aceite de girasol.


Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en seco la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y el azúcar vainillada.
Fundir la mantequilla y mezclar con los huevos y la leche.
Incorporar este batido con la otra mezcla, y por último añadir el chocolate troceado.
Verter en moldes de papel o silicona.
Hornear unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Esperar a que se enfríen para desmoldarlos si están en silicona.

Fundir el chocolate de cobertura en el microondas moviéndolo muy a menudo, para que no se queme. Añadir el aceite y mezclar enérgicamente.
Mojar la parte superior de los muffins en el chocolate y dejarlos enfriar.

Nota:

Resultan deliciosos rellenos de mermelada de albaricoque o fresa.

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