Mousses Individuales de Fresa y Yogurt ( Combinación Perfecta )



   Seguramente con la llegada del buen tiempo las mousses se van a convertir en un postre ideal, gracias a su fácil elaboración y a su gran variedad en sabores apetece ahora más que nunca. 

La mousse en tama√Īo individual que hoy os propongo combina a la perfecci√≥n un punto justo de ¬†acidez, gracias a las fresas con la suavidad del yogurt, por lo que se convierte es una combinaci√≥n suave y esponjosa que si ademas decoramos de una forma cuidada y con gusto, se convertir√° en todo un espect√°culo en t√ļ mesa.¬†



Para verlo en mi blog:

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   Ingredientes :

Para 8-10 mousses de di√°metro 6 centimetros.( Depender√° de la altura ).

   ( Base ):

   .- 150 gr. de Galletas Oreo.

       ( Sin relleno)

   .- 60 gr. de Mantequilla.

   ( Mousse de Fresa ):

   .- 150 gr. de Puré de Fresas.

¬† ¬†.- 30 gr. de Az√ļcar.

   .- 3 Hojas de Gelatina Neutra.

   .- 200 ml. de Nata para montar, 35%MG.

   ( Mousse de Yogurt ):

   .- 250 gr. de Yogurt Griego

¬† ¬†.- 30 gr. de Az√ļcar.

   .- 3 Hojas de Gelatina Neutra.

   .- 200 ml. de Nata para montar, 35%MG.

   ( Decoración ):

   .- Rizos de Chocolate sabor a Fresa.

   .- Panatellas de Chocolate Blanco y Rosa

 

   Como se hace :

En primer lugar vamos a preparar la BASE, para ello cogemos las galletas oreo ( sin relleno ) y las metemos dentro de una bolsa de plástico de las de congelación, le hacemos un nudo y con un rodillo de madera pasamos por encima de las galletas hasta conseguir quede completamente triturado.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la echamos en un bol junto con las galletas trituradas, removemos hasta conseguir que quede muy bien mezclada.

Preparamos los moldes o aros metálicos, envolviendo los laterales de los mismos con papel vegetal. Repartimos la masa de galleta entre los moldes que tengamos  y presionamos con los dedos hacía abajo para que quede una base compacta. Reservamos en el frigorífico.

Ahora empezamos a preparar la MOUSSE DE FRESA , ponemos en un cazo con agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos aproximadamente.

Cortamos y limpiamos las fresas y las trituramos, pasamos por un colador y junto con el az√ļcar las calentamos a fuego lento hasta que el az√ļcar se disuelva. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al pur√© de fresas, seguimos removiendo hasta que queden totalmente disueltas. Retiramos del fuego el cazo y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras, montamos la nata y cuando el puré de fresa este totalmente frío, los mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Rellenamos los moldes dándole la altura que deseemos. Reservamos en el frigorífico unas 4 o 5 horas para poder montar encima la mousse de Yogurt.

Cuando comprobemos ¬†que la mousse de fresa esta totalmente cuajada empezamos a preparar la¬†MOUSSE DE YOGURT, igual que con anterioridad ponemos en remojo las hojas de gelatina, a continuaci√≥n montamos la nata, sacamos 2 cucharadas de nata una vez montada y el resto reservamos en el frigor√≠fico. A las dos cucharadas de nata le incorporamos la gelatina una vez escurrida y la calentamos en el microondas 10 segundos, sacamos y removemos para que termine de disolverse. Esta mezcla de gelatina y nata la incorporamos al bol de nata y mezclamos con cuidado para que no se nos baje, seguidamente a√Īadimos el yogurt y volvemos a mezclar. Una vez llegados a este punto ya tenemos la mousse lista para incorporar sobre la mousse de fresa, rellenamos d√°ndole la altura deseada y volvemos a meter en el frigor√≠fico otras 4 o 5 horas.

Una vez cuajada tan solo nos queda desmoldar con cuidado sobre el plato donde se vaya a servir y decorar. Como CONSEJO os diré que para poder desmoldar mejor esta o cualquier mousse recomiendo congelarla, sin duda os resultará mas fácil.

Un espect√°culo para la vista y el gusto !!!!!



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Cocina un comentario

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Comentado por Dulcestriplea el Abril 2, 2012 a las 11:03pm

Que preciosidad de mouse, se te mete por los ojos, tiene una pinta super buena, y las fotos espectaculares, un beso.

 

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