minihamburguesas con panecillos caseros

Panecillos de hamburguesa

El otro dia decidí que era hora de ponerme el gorro de cocinero y preparar una receta bien rica.El resultado fueron estas espectaculares hamburguesitas totalmente caseras(Bueno..El ketchup es Heinz...)con un pan delicioso,tierno y que se puede congelar perfectamente para poder disfrutar en cualquier momento de estos panecillos de hamburguesa tan ricos 

 

Ingredientes:

-1/2 kg de harina de fuerza
-1 huevo
-5gr. de levadura seca de panadero o 12 gr. de levadura fresca
-10 gr. de sal
-40 gr. de azúcar
-120ml de agua
-120 ml de leche
-30gr. de margarina
-Semillas de sésamo.
-Un poco de leche para dar brillo.

Preparación:

En panificadora:
Verter en la cubeta la leche,el agua y el huevo ligeramente batido,añadir la sal,el azúcar,la harina y por último la levadura(No añadir la margarina)Poner el programa que solamente amasa y cuando acabe el programa añadir la margarina (a punto de pomada)y volver a poner el programa de amasado.Una vez terminado el programa formar una bola con la masa y ponerla en un bol aceitado y cubrir con papel film
A mano:poner en un bol la harina,y formar un volcal,añadir los líquidos,el huevo ligeramente batido,la sal,el azúcar y por último la levadura con cuidado de que no toque la sal.Ir mezclando con un tenedor y después amasar con las manos un mínimo de diez minutos.Despues agujerear la masa un poco con las manos y añadir la margarina(a punto de pomada)y amasar hasta que la masa absorba bien la margarina.Formar una bola con la masa y ponerla en un bol aceitado con papel film.

.Dejar levar aproximadamente hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Amasar levemente la masa para desgasificarla y dividir en porciones:yo las hice de unos 40gr. para hacer unas minihamburguesas

Darles forma de bola e ir uniendo todas las grietas y extremos para sellarla lo mejor posible. Colocar la parte sellada hacia abajo y con la ayuda de las manos alisar la superficie y darle forma de bolas bien redonditas y altitas

Una vez las pasemos a una bandeja con papel de horno aplastarlas un poco con la palma y los dedos pues subiran mucho

Cubrirlas las bolas con papel film,que habremos aceitado previamente,y dejar levar(Yo las dejé levar hora y media en el horno apagado que previamente habia precalentado a 20/30 ºC.Como veís crecieron muchísimo

Con cuidado de que no se bajen demasiado,pincelar con leche y espolvorear generosamente con semillas de sésamo.

 

 

Precalentar el horno a 200ºC y hornear(yo al meter la bandeja bajo la temperatura a 175ºC)hasta que queden ligeramente doraditas y cocidas por la base.

Aunque esta receta es de panecillos os pongo la receta de las hamburguesas por si deseaís hacerlas:

Ingredientes:

-1/2 kg de carne picada mezclada.
-1 diente de ajo picado muy finamente
-Sal
-pimienta
-1/2 pastilla de avecrem de carne o de pollo o una cucharadita de postre
-Especias al gusto(Yo usé curcuma,en realidad iba a usar especias de barbacoa pero como se me habia caducado el bote acabé usando curcúma)
(Estas proporciones me dieron para 13 hamburguesitas así que me salieron más panes que hamburguesas así que es mejor doblar la receta )

Preparación:

Poner la carne en un bol y mezclar muy bien todos los condimentos con la carne hasta que todo este muy bien mezclado y repartido(hay que desmenuzar muy bien el avecrem para que no nos encontremos ningun trozo)
 

Formar las hamburguesitas,yo usé un aro de emplatar pequeño y fui poniendo porciones de carne y aplastandolas con la mano hasta que quedase uniforme,pero que si no teneís a la antigua usanza:formar:bolitas y aplastarlas

Colocar las hamburguesas en papel vegetal para que no se peguen.

Y ahora solo queda hacer las hamburguesitas,cortar el pan y ponerle lo que vosotros queraís:jamón york,queso,bacón,huevos de codorniz fritos,cebolla,ketchup,mostaza,etc.

Consejos:

-La margarina a punto de pomada quiere decir que debe estar reblandecida pero no la metáis en el microondas
-En los dos levados es aconsejable que el papel film toque la superficie de la masa,sin apretar,para que no se reseque.(Yo en el primer levado lo que hago es cubrir la superficie con el papel film y luego poner otra capa de papel film para cerrar el bol.
-Los tiempos de levado son orientativos,dependerá de la temperatura ambiente.
-Poner las bolas de masa levando con el horno apagado previamente precalentado a baja temperatura acelerará el proceso de fermentación.(no lo hagaís en la primera fermentación,es mejor que leve a su ritmo.
-Yo para aceitar el papel film en el segundo levado no me complico,echo un chorrito de aceite y lo extiendo con la mano.
-A mi me salieron 16 mini panecillos y dos grandes,aunque yo las mini las quería aún más pequeñas,de bocadito,con 30gr. cada bola será suficiente.Con esta medida os saldran 30 aproximadamente y si las quereís grandes haced porciones de 80gr. que os saldran unas 10.
-Las semillas de sésamo las puse crudas porque con el horno ya se tuestan y se podrian quemar si ya estan tostadas.Hay que ser generosos con las semillas pues después se caen muchas.
- Este pan salió realmente rico aunque la proxima vez me gustaría hacer la masa únicamente con leche para que quedé un bollito con textura más similar al pan de leche.
-La receta de hamburguesas es a vuestra elección,si vosotros teneis vuestra receta pues usadla,hay gente que les añade huevo y pan rallado pero yo quería que se notase el sabor a carne.
-Para congelar tanto los panecillos(Una vez horneados)como las hamburguesas hay que congelarlos en una bandeja separados para que no se peguen y cuando estén bien congelados ya se pueden meter en una bolsa. 
 



Leer más: http://www.lacocinafacildelara.com/products/panecillos-de-hamburguesa/

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Comentado por Lara el julio 13, 2014 a las 2:59pm

Pues creo que asi es que el agua aporta más ligereza a la miga pero vamos que yo hace poco que hago panes y no soy muy entendida.Pero algo de eso recuerdo de cuando estudiaba cocina...(Pues no hace años..)Hay una pagina que esta muy bien y tiene panes para aburrir!!!!(panecillos de yogurt,de hamburguesa,pan de cerveza,de leche...)

cocinando con kisa

 

y muchas veces lo que hace es poner mitad de agua y mitad de buttermilk y te enseña a hacerlo casero.A lo mejor me animo a probar ya que el buttermilk casero es muy facil de hacer.Pero yo tampoco en panes no me puedo liar a hacer muy raros pues en casa no les saques del moreno y el blanco.son muy tradicionales.jajjajaj

Comentado por CakeLover el julio 13, 2014 a las 3:05am

oye pos es otro tutorial!!!jaja, genial, porque por ejemplo no sabía qe la leche le da más textura a la miga del pan y el agua más aire, porque verás qe he tenido problemas con mi pan de barra, este me qeda no tan esponjoso como antes, pensé qe eran los granos porqe le he puesto más, pero cuando los cambié por granos más ligeros, amaranto, trigo tostado y avena, que no pesan ni medio gramo, nada, todo igual, pero también pensé, será la leche de soya :/

no sabes si la leche de soya baja el pan?? (qé pena toda la explicación qe te puse XD)

Comentado por Lara el julio 12, 2014 a las 4:15pm

Ah y se me olvidaba hay quien para que no queden los panecillos tan chatos y mas altitos los ponen en bandejas de muffins grandes o en aros de emplatar pero con 20 panecillos no me voy a comprar 4 bandejas de muffins o 20 aritos de emplatar.Ya tengo bastantes cacharros inútiles en la cocina jajajajaj

Comentado por Lara el julio 12, 2014 a las 4:09pm

Aunque la próxima vez me gustaría de probar de hacerlo solo con leche en vez de mitad leche y mitad agua para que coja más la textura de pan de leche aunq puede que con eso quite un poco de ligereza y esponjosidad al pan. Todo es probarlo. Y bueno hay gente que después de hornearlo para que la corteza quede aún más tierna le pasa un poco de mantequilla recién sacado del horno pero a mi me gustaron así,la corteza no se notaba casi nada de tiernita que era

Comentado por Lara el julio 12, 2014 a las 4:04pm

Si creo que jamás pusé un paso a paso tan laaargoo..ajjajaj pero como ya te dije es una receta muy light y de relax.Lo bueno es que  es una masa muy manejable no necesitas nada de harina y los panecillos son ricos,ya esta claro que puede que a alguien no les convenza pero para ser los primeros a mi me gustaron mucho. No son dulces(odio esos panes que parecen un brioche de dulces)son tiernitos y tienen la miga esponjosa pero aguanta bien el peso del relleno

Comentado por CakeLover el julio 12, 2014 a las 12:33am

qé bueno qe pones el panecito porqe como te conté no me salió a mí XD

Comentado por Recetas de Cocina el julio 11, 2014 a las 4:48pm

! Qué Delicias ! Muy finas estas hamburguesas, con los panecillos inluidos.

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