Esta es una receta tipica de mi pais especificamente del estado de Michoacan Mx. es una botana sencilla y muy rica.

Ingredientes:

250 grs. tomate de fresadilla (tomatillo) sin cascara y bien
lavado
1 pza. chile serrano (o al gusto)
1 1/2cda. cebolla finamente picada
2 pzas. chile poblano asado pelado despepitado y en rajas
180 grs. queso añejo o fresco en cubos de 1 1/2cms
1/2 tza. crema espesa
1 tza totopos dorados
aceite el necesario
Preparacion:

En un sarten con suficiente agua cocer los tomates con el chile hasta que estén suaves pero no se desbaraten, escurrir y pasar al vaso de la licuadora con 1/4 tza del agua en la que se cocieron. Moler bien hasta que quede una salsa tersa.

Aparte calentar el aceite en un sarten, añadir la cebolla y las rajas de chile poblano con una pizca de sal, tapar el sarten y dejar que se cueza a fuego medio unos 4 minutos o hasta que este todo suave, agregue la salsa suba el fuego a llama alta hasta que reduzca la salsa y espese; agregar el queso y la crema, bajar la llama y revolver de vez en cuando al empezar el hervor pueden poner los totopos encima y servir inmediatamente o servir el guiso en un platon y acomodar los totopos al rededor para comer como botana.

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