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Ingredientes:
1 kg. Merluza en rodajas
750 gr. guisantes.
Dos cebollas medianas
Tres dientes de ajos
Un manojito de culantro
Una copa de brandy
Una cucharadita de cúrcuma
Colorante alimenticio
Una hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Harina.
Aceitunas negras
Pimientos del piquillo

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos las rodajas de merluza, freímos y reservamos escurriendo en papel absorbente. En un perol hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva, laurel, ajos, culantro y cebolla muy picados, seguidamente añadimos los guisantes, cubrimos de agua y dejamos hervir hasta estén cocidos y haya reducido el caldo, agregamos la cúrcuma, colorante, brandy y sazonamos. Ponemos la merluza en una fuente y cubrimos con los guisantes en su salsa, decoramos con aceitunas negras y pimientos del piquillo y metemos en el horno 15 minutos a 180º

FOTO: En el plato tiene una presencia estupenda y se presta a una bonita decoracion, he puesto la foto en la bandeja antes de meter en el horno como muestra.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 24, 2013 a las 7:25pm

Una preguntilla, perdón por mi ignorancia. ¿Porque se llama estajaca?

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