INGREDIENTES: para cuatro personas.

  • Espárragos verdes
  • Guisantes,
  • Zanahorias
  • Alcachofas
  • Judías verdes,
  • Brócoli
  • Jamón de bellota
  • Ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
Prepararemos La menestra con Jamón de Jabugo:

Lo primero que hacemos es limpiar bien todas las verduras, las cortamos. Cocinamos cada ingrediente por separado. Cociéndolo y resfrescándolo,  con hielo para mantener su color y textura. y obteniendo así un caldo concentrado de verduras con el que terminar de ligar el plato.

Pelamos el diente de ajo, y lo cortamos en láminas finas. Los echamos en una sartén con el aceite de oliva  y los doramos. Agregamos el jamón ibérico de bellota, saltéamos brevemente, añadimos la harina, mezclamos bien y vertimos 1/2 vaso del caldo reservado anteriormente. Cuando comienza a hervir, agregamos las verduras. Le damos un hervor durante dos o tres minutos para que espese la salsa y se mezclen los sabores. Probar y poner el punto de sal.

 

Y Ya tenéis un plato fresco con muy pocas calorías.

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