Hola Amigos! Soy Argentino y hoy quiero enviarles una receta típica de mi país: El matambre, que es una capa delgada de músculo que nace pegada al cuero en los flancos del animal y en el costillar, también llamada falda. Al principio se cocinaba asado directamente sobre la ceniza de un hoguera improvisada en un hoyo. Hoy existen, en cambio, múltiples maneras de prepararlo: aqui envío el arrollado que se conserva bien y suele consumirse como fiambre.

INGREDIENTES:
un matambre de aprox. 1,5 kgs.
un pimiento rojo
perejil
una zanahoria
3 huevos duros
100 grs. queso rallado
sal
pimienta
orégano

PROCEDIMIENTO:
a) Estirar la pieza salpimentar junto con el orégano y el queso rallado (foto 1)
b) agregar las verduras finamente cortadas junto a los huevos previamente cocidos (fotos 2 y 3)
c) proceder al enrrollado de la pieza con cuidado (foto 4)
d) hacer unas pocas puntadas en los laterales para evitar que se salga el relleno (foto 5)
e)atar fuertemente o colocarle una malla (foto 6)
f) colocar en una olla previamente cubierta con agua, sal y unas hojas de laurel (también se podrán agregar verduras) y hervir la pieza por espacio de 1:40 h aproximadamente.
g) una vez frio retirar los hilos y cortar en rodajas (foto 7)

Espero que lo disfruten!

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 31, 2013 a las 4:49am

Excelente explicación de Matambre

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