Locro Morropano de Zapallo Loche


Ingredientes:

● 1 kilo de zapallo loche
● 3 papas medianas, peladas
● 2 choclos (mazorca de maíz tierno)
● 1/2 kilo de sarandajas (fríjol norteño)
● 1 cebolla, mediana, cortada en brunoise fino
● 3 ajos molidos o picados finito
● 3 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cucharadita de ají causa molido
● 1 cucharada de perejil picado
● 100 cc. de leche evaporada
● 200 grs. de queso fresco
● sal y pimienta al gusto

Preparación:


En una olla con tapa, poner el aceite y cuando caliente añadirle la cebolla. Cuando ésta se ponga transparente, agregarle los ajos, remover y dejar que se frían a fuego bajo.

Luego pelar el zapallo y picarlo en cubos pequeños, añadirlo a la olla y taparla y dejar que se deshaga el zapallo loche.

Pelar las papas y cortarlas en cuatro, los choclos cortarlos en rodajas de 2-3 cms.

Agregarle a la olla las papas, los choclos, las sarandajas, volver a tapar. Cuando todo esté cocido, salpimentar, mezclar bien y ponerle el queso desmenuzado, mezclar bien y añadirle el aji molido, el perejil y la leche. Mezclar bien y servir con arroz.

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 11, 2013 a las 9:41pm

¿Qué es el Zapallo?

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