Legumbres bicolor con bacalao y tomates secos de Caspe

250 gr. de legumbres ( mitad judías blancas y mitad judías rojas o pintas ) 

1 patata 

1 cebolla 

2 ajos

2 pimientos rojos de piquillo

1 zanahoria 

4 tomates secos de Caspe 

Un trozo de bacalao, yo utilice la parte de la cola 

Aceite de Oliva Virgen Extra  

Me puse a pensar como los pod√≠a utilizar y estando tan cerca la Semana Santa, se me ocurri√≥ hacer un guiso con jud√≠as blancas y rojas a√Īadirle bacalao y probar con los tomates secos de Caspe, el resultado me agrado bastante ya que los tomates a pesar de estar secos guardan todo su sabor, y quiz√°s, por lo menos a mi, eso me pareci√≥ lo acent√ļan. ¬†

En la olla a presi√≥n con un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, sofre√≠mos la cebolla junto con dos ajos, la zanahoria, todo ello picado, le a√Īadimos los dos pimientos de piquillos enteros, la patata en trozos, rehogamos durante unos segundos, incorporamos los tomates secos y ¬†las legumbres ¬†que tendremos del d√≠a anterior en remojo, junto con el agua siempre tapando las legumbres por lo menos con dos dedos mas de agua, para que no se nos queden sin caldo, a√Īadimos el trozo de bacalao que tambi√©n habr√° estado en remojo cambi√°ndo por lo menos tres veces el agua, para desalarlo, cerramos la olla, dejamos cocer durante unos 25 o 30 minutos en la olla a presi√≥n a fuego medio.¬†

Pasado este tiempo y cuando ha perdido presión la olla, quitamos la tapa y si hiciera falta rectificamos de sal. 

Como veis es una receta muy sencilla, econ√≥mica y si la hac√©is de un d√≠a para otro queda mucho mejor pues se acent√ļan m√°s los sabores. Espero que os guste.¬†

 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/03/legumbres-bi...

 

 

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Comentado por CakeLover el Marzo 15, 2013 a las 1:12am

pensé que eran chiles chipotles!!

Comentado por Maria Antonia el Marzo 13, 2013 a las 9:12pm

Gracias por el consejo, pero la verdad es que se quedaron las dos muy bien, quiz√°s un poco m√°s echas las blancas, un saludo

Comentado por Recetas de Cocina el Marzo 13, 2013 a las 5:40pm

De acuerdo que los tomates secos acentuen el sabor Mar√≠a Antonia ... veo que usas la olla a presi√≥n ... lo √ļnico tener cuidado con la mezcla de alubias blancas y rojas, pues a veces las legumbres son traicioneras y no se hacen por igual. Una vez por falta de lentejas mezcl√© dos tipos de pardinas y unas se hicieron m√°s que las otras con el consiguiente desastre :)

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