LECHE DE TIGRE


INGREDIENTES:

02 Cabezas de Pescado
02 espinas dorsales de Pescado
01 Rama de apio
01 Rama de Poro
01 Zanahoria
01 Rama de culantro
200 gr. De cancha
sal, pimienta al gusto
04 limones
02 Rocoto

PREPARACION:


Hervir los restos de pescado con el poro, apio y zanahoria. Luego dejar enfriar y sacar la carne del pescado y colar el caldo.

Luego licuar el caldo con los restos de la carne del pescado. Agregarle el culantro finamente picado. Luego exprimir el limón y mezclar con el rocoto molido , sal pimienta.

Servir en vaso cervecero las dos mezclas y coronarlo con cancha serrana.

Variaciones: Comúnmente lo sirven con el jugo del ceviche pero eso no es así. Y la leche de pantera se hace con Conchas negras.

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