Jansson ferestelse o La tentasion de Jansson (Tipica sueca, un gratin de patatas y anchoas)


Ingredientes

6–8 comensales
1,2 kg de papas
400 g de cebollas
375 g de filetes de anchoa curados en especias
3 dl de nata
sal, pimienta blanca
bizcocho rallado
mantequilla

Preparación

Pelar las papas y rallarlas (en el rallador grueso o en maquina es mejor). Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas delgadas, sofreírlas en un poco de mantequilla sin dorarlas. Engrasar con mantequilla un molde refractario y cubrir el fondo con una capa de papas; agregar luego la mitad de las cebollas y de los filetes de anchoa. Luego otra capa de papas y después el resto de las cebollas y de las anchoas. Terminar con una capa de papas. Aplanar la superficie, agregar pimienta fresca del molinillo y un poco de sal. Verter la nata hasta que sea casi visible entre las papas. Colocar unos trozos de mantequilla encima y, si se desea, esparcir unas migajas de pan. Cocer en el horno (a 250oC) durante una hora, aproximadamente.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Septiembre 3, 2008 a las 2:21pm
Efectivamente este es un plato sueco, por medio de un amigo (Magnus) que estuvo en España, deguste esta delicia gratinada, no recuerdo muy bien si llevaba las anchoas o similar. El caso que estaba muy bueno. También degusté unas patatas chiquitinas (por hacer un símil, parecidas a las papas arrugadas canarias pero sin piel) que bañabas en unas típicas salsas suecas (a ver si recuerdas tu los nombres) a base de ahumados y algunas cosillas más. Buena receta, probaré. Saludos !

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