J.J. Carreras elabora sobrasada menorquina gourmet de “porc faixat”

Todos los productos se obtienen con carne de cerdo criado en Menorca, alimentado de una manera natural, a base de proteínas vegetales provenientes de leguminosas y hidratos de carbono

 

Tiene mucho m√©rito el ambicioso proyecto puesto en marcha por Jos√© Juan y Juan Jos√© Carreras, y el amigo de ambos, qu√≠mico de profesi√≥n, Ernest Fortuny, en torno a las sobrasadas de ‚Äúporc faixat‚ÄĚ. Ha pasado poco m√°s de un lustro, y los resultados han empezado a llegar. Han conseguido unos productos singulares, diferentes a los cl√°sicos que brinda el mercado c√°rnico. Productos para descubrirlos.

 

La prestigiosa firma Carreras buscaba, desde su inicio, recuperar el sabor de la sobrasada tradicional de sus antepasados. Ese sabor peculiar que a√ļn recuerdan los m√°s viejos del lugar, pero ausente en los mercados, este tipo de embutido, hasta la salida a la venta de la sobrasada de Carreras.

 

Durante 5 a√Īos, J.J. Carreras ha estado criando y cebando cerdos de una manera natural, investigando y realizando pruebas con el objetivo de lograr una sobrasada sin ning√ļn tipo de aditivo qu√≠mico artificial. Pasado este tiempo, la familia Carreras se puso en contacto con Toni de Sa Muradeta para elaborar su sobrasada en un establecimiento con registro sanitario y, posteriormente, comercializar el embutido.

 

Desde el primer momento, a Toni le ilusiona el proyecto y √©l mismo se encarga de criar y engordar estos cerdos de raza ‚Äúporc faixat‚ÄĚ, embutiendo la sobrasada con los par√°metros de calidad suprema.

 

Todos los productos de Carreras se obtienen, exclusivamente, con carne de cerdo criado y engordado en Menorca, alimentado, éste, de una manera natural, a base de proteínas vegetales provenientes de leguminosas y hidratos de carbono. Los cerdos, como normativa sanitaria de obligado cumplimiento, están castrados. El sabor de su carne resulta más delicada y suave que la sin castrar.

 

La sobrasada de Carreras no contiene conservante artificial. La empresa solo utiliza pimentón dulce de secano y de la mejor calidad, pimentón picante y sal.

 

LA RAZA DE ‚ÄúPORC FAIXAT‚ÄĚ

 

El origen de la raza de ‚Äúporc faixat‚ÄĚ es euro-india, introducida por los ingleses y relacionada con el cerdo ib√©rico. Su nombre en ingl√©s es Saddleback. Se caracteriza por una buena infiltraci√≥n de grasa en su carne y una menor absorci√≥n de agua en la masa muscular.

 

La diferencia entre la sobrasada mallorquina y la menorquina es que esta √ļltima tiene m√°s carne y menos grasa. Otra diferencia es que en la mallorquina utilizan m√°s piment√≥n para te√Īir la grasa de color rojo.

 

PRODUCTOS DE LA SOBRASADA J.J. CARRERAS

 

J.J. Carreras elabora dos tipos básicos de sobrasada: normal y picante. Con dos maneras de curación y dos tipos de tripa natural.

 

-Sobrasada semi curada. Est√° curada en secadero natural de 3 a 6 meses.

-Sobrasada curada. Est√° curada en secadero natural durante m√°s de 6 meses.

-Sobrasada Pultru Curada

-Sobrassada Pultru Curada Picante

-Sobrasada Pultru. Est√° elaborada con el intestino grueso del cerdo.

-Sobrasada Recta semicurada      

- Sobrasada Recta semicurada Picante

-Sobrasada Recta Curada

-Sobrasada Recta Curada Picante

-Sobrasada recta. Est√° elaborada con el tripa cular.

-Sobrasada Tierna Traiga

-Sobrassada Tierna Traiga Picante

-Sobrasada traiga. Est√° elaborada con el intestino delgado del cerdo.

-Bufeta Curada

-Sobrasada bufeta. Est√° elaborada con la vejiga del cerdo.

 

J.J. Carreras

C/ S'Olivar, 15

POIMA, 07714 MA√ď

(Menorca)

Illes Balears - Espa√Īa

Teléfono (+34) 971 36 14 74

Fax (+34) 971 35 56 39

info@jjcarreras.com

www.jjcarreras.com

 

Enric Ribera Gabandé

 

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