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INGREDIENTES: 

 

 

300 gr. de garbanzos 

250 gr. de bacalao desalado 

1 pimiento verde 

1 tomate maduro 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce 

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra 

 

 

ELABORACI√ďN PASO A PASO:¬†

 

 

¬†Como sab√©is, el bacalao desalado es muy t√≠pico de los pa√≠ses mediterraneos, para desalar un bacalao, debemos diferenciar las partes gruesas, que se dejaran unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Las parte m√°s finas, durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, luego tenemos el bacalao desmigado que suele desalarse bajo el grifo del agua fr√≠a durante 10 minutos. Mientras el bacalao se esta desalando, lo dejaremos en el frigor√≠fico, ya que la temperatura ambiente, puede hacer que fermente. Hay un truco para que el bacalao no se nos abra, mantener el agua bien fr√≠a o a√Īadirle c√ļbitos de hielo, de vez en cuando, luego lo dejaremos sobre un trapo de cocina, para que se seque antes de utilizarlo. Yo emplee las partes m√°s finas como las colas.

Seguidamente dejaremos, toda la noche los garbanzos en remojo.

En una olla ponemos los garbanzos y el bacalao, escurridos, los cubrimos de agua, incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las hojas de laurel y lo dejamos a fuego lento. 

 

 

En una sart√©n con un poco de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla, que picaremos junto con el pimiento verde y el ajo, cuando este dorada la cebolla, a√Īadimos el tomate rallado y la cucharadita de piment√≥n dulce, rehogamos todo y lo vertemos sobre los garbanzos.¬†

 

 

Rectificamos de sal, dejamos hervir durante 12 minutos con la tapa de la olla sin poner, pasado este tiempo, cerramos la olla, dejándolo unos 30 minutos, hasta que los garbanzos estén blandos y servimos. Para adornar el plato y quede más vistoso, podéis cocer unos huevos y reservamos la yema, picando solo la clara, le dará un toque y sabor muy rico. 

 

 

Aunque, es un plato, muy típico de la Semana Santa, en casa gusta mucho, suelo hacerlo muy a menudo, espero que a vosotros también os guste. Buen provecho. 

 

 

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 4, 2013 a las 3:09am

Me recuerda muchísimo al pote Gallego.. ! Excelente Maria Antonia !

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