El Departamento de Formaci√≥n Hostelera de LA VI√ĎA se encarga de formar a los empresarios y trabajadores del sector hostelero madrile√Īo para incrementar su cualificaci√≥n profesional.
 
Los empresarios y autónomos asociados, al igual que sus trabajadores, disponen de los siguientes planes de formación continua y bonificada para continuar formándose:
 
1. Formación CONTINUA (Subvencionada mediante el Programa de Formacion de la Comunidad de Madrid (CAM) Exp. CFS 093/2010. GRATUITOS
 
Cursos para EMPRESAS Y TRABAJADORES:
 
- Curso de CATA DE VINOS (16 Feb. - 25 Feb.)  24 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso de COCINA II (01 Marz. - 14 Marz.) 30 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso COCTELERIA (09 Marz. - 18 Marz.) 21 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso COCINA III (17 Marz. - 30 Marz.) 30 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso CORTE DE JAMON (04 Abr. - 08 Abr.) 15 h. presenciales y 4 h. distancia
 
- Curso REPOSTERIA (06 Abr. - 14 Abr.) 21 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso CAZA EN LA GASTRONOMIA (25 Abr. - 03 May.) 18 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso COCINA DEL MAR (03 May. - 16 May.) 30 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso ARROCES Y PAELLAS (17 May. - 25 May.) 21 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso COCINA CREATIVA (26 May. - 08 Jun.) 24 h. presenciales y 6 h. distancia
 
- Curso GESTION BAR Y CAFETERIA (02 Jun. - 15 Jun.) 33 h. presenciales
 
- Curso MONITOR DE COMEDOR ESCOLAR (14 Nov. - 30 Nov.) 40 h. presenciales
 
 
2. Formación CONTINUA (Subvencionada mediante el Programa de Formacion de la Comunidad de Madrid) (CAM) Exp. CAS 018/2010. GRATUITOS
 
Cursos para AUT√ďNOMOS:
 
- Cocina Profesional Avanzada (06 Jun. - 16 Jun.) 27 h. presenciales y 6 h. distancia

- Envasado al vacío (28 Nov. - 30 Nov.) 9 h. presenciales

- Gestión económica y de producto (14 Marz. - 17 Marz.) 12 h. presenciales 
 
3. Formación Bonificada. (Coste que las empresas recuperan  con las deducciones a la Seguridad Social).  
 
- Gestion de cocinas.
Descripcion del curso. Curso enfocado a la organizacion de ocinas, como llevar a cabo un plan de limpieza y orden en las instalaciones, gestion de aprovechamiento de generos y reduccion de mermas, asi como los metodos mas adecuados para la conservacion de productos y elaboraciones
 
- Gestion de Costes
Descripcion del curso. Analisis de costes en hosteleria. Confeccion de una cuenta de explotacion y desglose de las diferentes partidas, realizacion de escandallo y fichas tecnicas de platos, formulas de control y optimizacion de la oferta gastronomica, marketing de platos, aplicaciones de escandallos mediante sistema informatico ejemplo, etc.
 
- Tecnicas de cocina Basica I.
Descripcion del curso. Curso practico de cocina con elaboracion de recetas basicas y elaboraciones sencillas: los cortes elementalse, preparacion de fondos o caldos y salsas basicas, etc.
 
- Tecnicas de Cocina Basica II
Descripcion del curso. Ofrece una continuacion a los procesos de elaboracion sencillas. Sen enfoca a la preparacion de las salsas derivadas, aplicaciones de cremas, sopas, hortalizas, arroces, pescados y carnes.
 
- Coctelería tradicional VS Coctelería moderna.
Descripcion del curso. Curso especializado en el arte de la mezcla de bebidas. Analisis comparativo de los diferentes tipos de cocteleria existentes, tecnicas y elaboraciones tradicionales y tencnicas sofisticadas de cocteleria moderna. Elaboracion de los cocteles clasicos y modernos mas representativos.
 
- Tecnicas de Reposteria Basica I.
Descripcion del curso. Curso practico de reposteria con elaboracion de recetas, basado en el conocimiento de las materias primas mas utilizadas en la reposteria: elaboracion de cremas basicas, masas batidas y hojaldre
 
- Tecnicas de Reposteria Basica II.
Descripcion del curso. Curso practico de reposteria con elaboracion de recetas de las diferentes pastas, preparaciones a base de masa de levadura hojaldrada y creaciones a base de chocolate con multiples usos y tipologias de panes
 
4. Formación Ocupacional.
 
5. Consultoría de Formación.
 
6. Convenio para mejorar la formación profesional en Madrid.
 
7. Cursos de MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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