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FILETE DE TERNERA CON GUARNICON DE LECHUGA Y CEBOLLAS FRANCESAS

INGREDIENTES

4 lechugas.

10 cebollas francesas.

1 terrón de azúcar.

1 cucharada de mantequilla.

Lavamos las lechugas y las cortamos en juliana, yo he puesto 3 cogollos de Tudela y 2 de trocadero aunque las que mejor van son la variedad romana pero no tenia en casa.

Ponemos la mantequilla en una cacerola.

Echamos el terrón de azúcar a la mantequilla.

Antes de que se deshaga la mantequilla añadimos las cebollas francesas limpias para que la mantequilla no se queme y las doramos un poco sin dejar de mover.

Cuando estén  las cebollas un poco doradas  añadimos las lechugas y lo rehogamos todo un par de minutos.

Las lechugas habrá perdido bastante volumen las cubrimos con agua y un poco de sal, dejamos cocer hasta que se consuma todo el liquido, queremos que nos quede seca.

Calentamos la plancha al máximo y cuando te caliente ponemos los filetes untados con un poco de aceite de oliva y cuando estén  hechos por los dos lados salamos con sal de escamas.

Ponemos un aro y vamos echando la guarnición apretando un poco para que se mantenga firme al quitar el aro.

Es una guarnición muy suave y rica, la lechuga cocida tiene una textura muy rica, espero que os guste besos

Adita

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 4, 2013 a las 4:17am

Tan Rico y Sencillo como un Filete, eso si con una buena guarnición :)

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