ESTOPA DE RAYA DE PUERTO ETEN

INGREDIENTES:

01 Kg. De Raya seca
01 taza de aceite
02 cebollas picadas
03 dientes de ajo
06 tomates
01 pimiento morroneado
01 taza de caldo
sal, pimienta al gusto.
01 de papa amarilla.

PREPARACION:

Remojar la raya en trozos, sacarle el hueso si lo tuviera, lavar en varias aguas y luego deshilachar . Poner en una olla de barro el aceite, añadir las cebollas y freír hasta que estén transparentes, incorporar la raya , cocinar unos minutos, luego los ajos, la mitad del pimiento morroneado y el caldo.

Condimentar bien y cocinar tapado a fuego lento, hasta que la raya este tierna. Finalmente agregarle las papas en dados. Decorar con los morrones restantes y aceitunas cortadas en rodajas. Servir con arroz.

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