Ingredientes:

400 g de espaguetis
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
4 chalotas, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
10/08 filetes de anchoa, finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
Chorrito de vino blanco
Ralladura de 1 limón
2 huevos duros, rallado
Sal y pimienta recién molida negra
Manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
Parmesano, rallado

Preparación:

Cueza los Spaghetti en una olla grande de agua con sal hasta que estén al dente, retire y pasar por agua fría para que no se sigan haciendo.

En una sartén, a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y las anchoas. Después de unos 1-2 minutos, añadir la mantequilla y dejar que se derrita en la mezcla.

Agregue el vino y dejar reducir durante un minuto.

Añadir la pasta y mezclar de forma uniforme.

Sacar la pasta a un plato y espolvorear con huevo rallado, la ralladura de limón, el perejil y el queso parmesano. Rocíe con un poco de aceite y servir inmediatamente.

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