Ensalada Mediterránea con ceviche:
(Para cuatro personas)
Ingredientes:
1/2 kilo de pescado blanco fresco sin espinas
20 limones mexicanos
4 jitomates bules
1/2 cebolla morada (o blanca)
2 zanahorias
4 calabacines
6 hojas de lechuga orejona, dos tronquitos de apio
1/4 de taza de vinagre de manzana, tres cucharaditas de miel de abeja 1/8 de aceite de oliva y sal de ajo.
Una cucharada cafetera de mostaza, una pizca de especies italianas o especies de Provenza
Forma de hacerse
Se exprimen los limones para hacer una taza de zumo de limón, se le agrega un 1/4 de vinagre de manzana, pisca de sal, una cucharadita de azúcar, pimienta, orégano en polvo, ajo en polvo y una cucharadita de chile en polvo.
Se corta en trozos cuadrados el ½ kilo de pescado y se le agrega el limón, el recipiente se coloca en el refrigerador por una hora.
Se rebana la cebolla en capas finas, colocándolas en un recipiente, se le agrega el vinagre a que se cubran, por lo menos media hora, se le agrega sal, sal de ajo, mostaza, miel de abeja ,se le agregan las especies y el aceite de oliva.
Se rebanan en cuadritos los jitomates (sacándoles las semillas), se rebana la zanahoria, y la calabaza
Se aparta la lechuga picada finamente, después en el recipiente donde se va a servir, se vierte la cebolla, con los condimentos después el jitomate, la zanahoria, el apio, la calabaza, se revuelve bien, se le puede agregar aceitunas, aguacate picado.
Al servir la ensalada, por encima se le agregan las porciones de pescado ceviche.

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Cocina un comentario

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Comentado por Norberto Velazquez el Mayo 20, 2009 a las 2:19am
Ahora que inicia el calor, podemos disfrutar de una Ensalada mediterránea, agregándoles trozos de pescado fresco marinado en limón, como se hace el ceviche, es muy fresca y realmente deliciosa
Buen provecho.
Saludos para todos.
Norberto

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