Los ejotes verdes son tan versátiles. Ya sea al vapor, salteado o asados esta receta es perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

 

Ingredientes:

 

1 lb. de ejotes cocidos cortados en 1 pulgada de largo

2 cucharadas de sal

1 taza de chile morrón rojo, asado, en julianas

¾ de taza de cebolla morada, cortada finamente en medias lunas

1½ tazas de Queso Cotija Marca Sierra® de V&V SUPREMO®

en rebanadas

 

Para el aderezo:

4 cucharadas jugo de limón verde

½ cucharadita de sal

⅛ de cucharadita de pimienta negra fresca molida

1 pizca de hojuelas de chile quebrado rojo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 

Para servir:                                                                                       

½ taza de almendras en rebanadas, tostadas

 

Preparación:

 

  1. En una olla grande agrega 6 tazas de agua deja hervir a fuego alto; añade 2 cucharadas de sal. Agrega los ejotes y cocina por unos 5 minutos, los ejotes deben de quedar crujientes.
  2. Para detener la cocción escurre los ejotes, transfiérelos a un recipiente con agua con hielo. Y vuelve a escurrir.
  3. En un tazón grande mezcla el jugo de limón, sal, pimienta negra, y las hojuelas de chile. Sin dejar de mezclar gradualmente agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y deja marinando durante 15 minutos.
  4. Agrega los ejotes, el chile morrón y revuelve. Añade 1 taza de Queso Cotija Marca Sierra® y revuelve otra vez.
  5. Sirve la ensalada y añade un poco más de queso y almendras tostadas. Disfrútala!

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Comentado por Recetas de Cocina el Noviembre 28, 2015 a las 5:45pm

Los ejotes son como judías?

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