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ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA MEJICANA




INGREDIENTES:


100 gr. Salmon ahumado


100 gr. Bacalao ahumado


Lechuga romana


Aguacate


Tomate


Cebolla


Perejil, cebollino


Sal y pimienta


Aceite de guindilla


Salsa Mejicana



Se pica muy fino el salmón y el bacalao, se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta, dejar reposar. Bañar el aguacate con limón para que no se ponga negro,
cortar el tomate, pelado y sin pepitas, en dados pequeños. Picar el cebollino
y la cebolla morada.


Se corta la lechuga en tiras muy finas. Reservar


En un bol se pone el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de vinagre de jerez, sal y pimienta, emulsionar. Para
presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el tomate, el
aguacate el salmón. Se retira el aro y se rodea la ensalada con la lechuga y la
cebolla. Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.


Se sirve con la salsa mejicana al lado.


SALSA FRESCA MEJICANA



2 tomates grandes


1 cebolla roja


1 jalapeños en vinagre


3 cucharadas de cilantro picado


Zumo de una lima


2 cucharadas de tequila


Aceite de oliva



Picar los tomates sin piel ni pepitas meter en el vaso de la batidora con la cebolla roja, los jalapeños y el cilantro, añadir el zumo de lima y el Tequila.


Aliñar con aceite de oliva suave. Pasar por un colador para que nos quede una salsa fina.




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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 28, 2013 a las 7:37pm

La salsa Mejicana me ha encantado !

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