Ingedientes:

 

1 - Pechuga de pollo deshuesada

1- Hojita de laurel

1- Cucharita de pimentón dulce

     Pimienta en grano

1- Taza de couscous o semolina

1- Lata de Alubias coloradas

1- Ají morrón rostizado

2- Pencas de apio

4- Cebollitas de verdeo

1- Barquito de limón

1- Ramito de perejíl

 

Ali√Īo:

1- Cucharada de vinagre de vino

3-          "        de aceite de sesamo

3-          "        de aceite de oliva OEV

2- Echalotes

1- Diente de Ajo

1/4 Cucharita de comino en polvo

1/8        "        de Curry Madrás

Sal y Pimienta negra molida

 

 

En una cacerolita ponér a hervir a fuego mediano tapada, la pechuga de pollo en dos tazas de agua con una pizca de sal, una cucharadita de pimentón dulce, una hojita de laurel y unas pimientas en grano.

Aproximadamente después de 20 minutos la pechuga estará cocida, retiramos de la olla y en el caldo que ha sobrado echamos la taza de couscous poniendo el fuego en mediano y tapando la olla. Vamos agregando agua a medida que el couscous se hincha y absorve la que está en la olla, nunca deje la olla secar. Cuando vea el couscous que comienza abrirse el ojto del medio de la bolita retirar del fuego y destapar la olla.

Esperar a que enfrie totalmente mientras desmenuzamos el pollo.

 

En un bowl grande preparar el ali√Īo con el vinagre, el aceite de s√©samo, el jugo del¬†lim√≥n, el ajo picado,¬†los echalotes picados, el comino o curry madr√°s seg√ļn su preferencia si le agrada picante o suave.

 

Al ali√Īo agregar el pollo desmenuzado y fr√≠o, las alubias coloradas, el apio picado, el aj√≠ morr√≥n picado¬†y las cebollitas de verdeo picadas en rueditas.

Cuando el couscous este frio agregar a toda esta preparación y mezclar abundantemente incorporando tambien el perejíl picado lubricando todo con el aceite de oliva Extra Virgen.

 

Pasar y conservar en nevera por lo menos una hora antes de servirlo.

Acompanarlo con un barquito de limón. 

 

Y a disfrutar de una buena ensalada fresca y nutritiva!

 

PD: puedes ver esta misma receta en su plena elaboración en la videoreceta de este mismo Canal.

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