EMPANADAS DE YUCA EN SALSA DE LOCHE CON LANGOSTINOS

EMPANADAS DE YUCA EN SALSA DE LOCHE CON LANGOSTINOS


Ingredientes :


500 g (1 lb) de yuca

¼ taza de mantequilla derretida

¼ taza harina

2 yemas

1 cucharada de polvo de hornear



Preparación:


Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén muy tiernas.

Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raíces de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.

Amasar bien con las manos si es necesario.


Partir la masa en dos y extender una parte en superficie enharinada.

Cortar círculos de 6 cm (3 pulgadas). Colocar la salsa de loche con langostinos en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos o un tenedor. Repetir esta operación con el resto de la masa. Refrigerar media hora.


Antes de servir, calentar aceite en una sartén, enharinar levemente las empanadas y freírlas hasta que estén doradas. Retirar y poner en papel absorbente.

SALSA DE LOCHE CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
½ kilo de langostinos
1/8 litro de aeite
100 grs de mantequilla
02 limones
02 cebollas
02 ajos triturados
02 cucharadas de crema de ají
06 cucharadas de crema de loche
Sal y pimienta



Macerar los langostinos con sal, pimienta y limón al gusto, saltearlos con una cuchara de mantequilla y un chorrito de aceite. Reservar.

Derretir el resto con mantequilla con aceite, dorar por 3 minutos la cebolla y el ajo, agregar la crema de ají y la crema de zapallo loche. Agregar los langostinos, Retirar del fuego


BRENIS GARCIA JORGE ARMANDO
brenis_teaher@hotmail.com
Cix-2009

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 11, 2013 a las 9:43pm

Yuca y langostinos, qué cosa tan rica :) !

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