El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

El t√≠tulo de mejor restaurante del mundo vuelve a Espa√Īa. El Celler de Can Roca (Gerona) se coloca en el n√ļmero uno de la lista The World's 50 Best Restaurants, patrocinada por la firma de aguas S. Pellegrino 6 Acqua Panna. El restaurante donde ofician los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, que el a√Īo pasado obtuvo la segunda posici√≥n en este controvertido ranking, consigue destronar al dan√©s Noma, mejor establecimiento del mundo desde 2010, cuando elBulli pas√≥ a ocupar la segunda posici√≥n en esta clasificaci√≥n. En 2011, El Celler de Can Roca ocupaba la cuarta posici√≥n, por detr√°s de The Fat Duck, y el a√Īo pasado consigui√≥ el segundo escal√≥n.

 

Este premio les llega a los hermanos Roca en el mejor momento de su carrera, cuando acaban de cumplir 25 a√Īos de trayectoria culinaria, recogida en un libro donde narran los comienzos del que ya es considerado el mejor restaurante del mundo, y sus aportaciones al universo gastron√≥mico, cada uno de ellos en la disciplina que dominan:¬† el salado (Joan), el dulce (Jordi) y el enol√≥gico (Josep). Adem√°s, han presentado en Londres, donde esta noche se dar√° a conocer la lista de los 50 agraciados, el proyecto El Sue√Īo (El Somni), una experiencia gastro-sensorial, una √≥pera en 12 actos, o si se prefiere un banquete en 12 platos. Un espect√°culo culinario para 12 comensales, donde adem√°s de cocina se jugar√° con la m√ļsica, el cine, la poes√≠a, la pintura.

 

La noticia ha sido acogida con la misma serenidad con la que afronta su cocina. "Est√°bamos en el segundo puesto y era algo que ya lo llev√°bamos con tranquilidad. Es un papel importante en cuanto a representatividad", afirma Joan Roca desde Londres, a la vez que reconoce que obtener este reconocimiento no es solo una gran noticia para El Celler de Can Roca, sino que es "un gran espaldarazo para la gastronom√≠a espa√Īola, que sigue estando a la vigente y a la vanguardia. Es muy importante para atraer turismo", agrega el cocinero.

 

Para Ferran Adri√†, que durante a√Īos ha dirigido el otro restaurante denominado mejor el mundo, elBulli, el ascenso de El Celler de Can Roca "es una noticia muy importante para Espa√Īa y para el turismo porque no es un premio cualquiera, es el m√°s importante del mundo y lo consiguen los que arriesgan, que son los que hacen vanguardia. Espa√Īa sigue en cabeza de la gastronom√≠a mundial". E insiste que Gerona es una gran destino: "con El Celler de Can Roca y dentro de nada con elBulliFoundation".

 

 La lista con los 50 mejores restaurantes del mundo

 

1. El Celler de Can Roca, Gerona, Espa√Īa

 

2. Noma Copenhague, Dinamarca

 

3. Osteria Francescana Modena, Italia

 

4. Mugaritz, San Sebasti√°n, Espa√Īa

 

5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU

 

6. D.O.M. S√£o Paulo, Brasil

 

7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Breta√Īa

 

8. Arzak San Sebasti√°n, Espa√Īa

 

9. Steirereck Viena, Austria

 

10. Vend√īme Bergisch Gladbach, Alemania

 

11. Per Se Nueva York, EE UU

 

12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia

 

13. The Ledbury Londres, Gran Breta√Īa

 

14. Astrid y Gast√≥n Lima, Per√ļ

 

15. Alinea Chicago, EE UU

 

16. L’Arpège París, Francia

 

17. Pujol México DF, México

 

18. Le Chateaubriand París, Francia

 

19. Le Bernardin Nueva York, EE UU

 

20. Narisawa Tokio, Japón

 

21. Attica Melbourne, Australia

 

22. Nihonryori RyuGin Tokio, Japón

 

23. L’Astrance París, Francia

 

24. L‚ÄôAtelier Saint-Germain de Jo√ęl Robuchon Par√≠s, Francia

 

25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica

 

26. Quique Dacosta D√©nia, Espa√Īa

 

27. Le Calandre Rubano, Italia

 

28. Mirazur Menton, Francia

 

29. Daniel Nueva York, EE UU

 

30. Aqua Wolfsburg, Alemania

 

31. Biko México DF, México

 

32. Nahm Bangkok, Tailandia

 

33. The Fat Duck Bray, Gran Breta√Īa

 

34. Fäviken Järpen, Suecia

 

35. Oud Sluis Sluis, Bélgica

 

36. Amber Hong Kong, China

 

37. Vila Joya Albufeira, Portugal

 

38. Restaurant Andre Singapur

 

39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China

 

40. Combal.Zero Rivoli, Italia

 

41. Piazza Duomo Alba, Italia

 

42. Schloss Schauenstein F√ľrstenau, Suiza

 

43. Mr & Mrs Bund Shanghai, China

 

44. Asador Etxebarri Atxondo, Espa√Īa

 

45. Geranium Copenhagen, Dinamarca

 

46. Mani S√£o Paulo, Brasil

 

47. The French Laundry Yountville, EE UU

 

48. Quay Sydney, Australia

 

49. Septime París, Francia

 

50. Central Lima, Per√ļ

 

www.cincodias.com

www.gourmetvinos.com  

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