EMPANADAS O PASTELITOS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

Rendimiento

12 piezas

Ingredientes

1 paquete de masa lista para 12 pastelitos, comprar los que vienen con papel separador y de un diámetro aproximado de 10 centímetros

2 tazas de queso amarillo tipo Gouda o similar, rallado

2 tazas de champiñones cortados menudo

1 yema de huevo para pintar las empanadas (Opcional)

Preparación

Descongelar los discos de masa para pastelitos, y separarlos al estar suaves para evitar que se rompan.

Mezclar el queso y los champiñones a partes iguales hasta incorporar.

Aprovechar el papel plástico separador para trabajar el disco de masa, si esta muy seco con ayuda del dedo, humedecer con agua toda la orilla del disco para asegurar que sus bordes se peguen.

Colocar en el centro de cada disco dos cucharadas de la mezcla de queso y champiñones.

Doblar a la mitad llevando la orilla superior del disco de masa hasta la orilla inferior, evitando que el relleno invada las partes de la orilla.

Con la ayuda de un tenedor ejercer presión para pegar ambas orillas y efectuar orificios en la cara superior para liberar el aire que se genera al estar en el horno.

En una bandeja engrasada y enharinada colocar las empanadas, separadas a unos dos centímetros una de otra. Si lo prefiere se puede colocar directamente en la rejilla del horno, con el problema que si la empanada se abre se saldrá todo el relleno manchando la superficie interna del horno.

Con una brocha de cocina se barniza con la yema de huevo batida, la superficie superior de la empanada, teniendo el cuidado de no excederse para que no se peguen a la bandeja.

Llevar al horno, en rejilla baja, a 150° centígrados de diez a quince minutos o hasta que estén dorados. Retirar, dejar reposar y despegar de la bandeja aún caliente.

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